Как разделать индейку {как профессионал!}

Интересный как разделать индейку ? Мы все там были… Все готовы кушать, и пора… Вот тогда в голове начинает играть тема из «Челюстей». Есть правильный способ разделки индейки, но вы не знаете, как это сделать правильно.

Ребята, разделать индейку как профессионал не сложно! Используя разделочный нож или электрический, вы можете идеально вырезать целая жареная индейка , к индейка в лоскутах , или грудка индейки . Так что читайте дальше!

наверху резная индейка на блюде

Как долго нужно отдыхать индейке перед нарезкой

Важно дать мясу отдохнуть после приготовления. Это позволяет сокам перераспределяться. Большинство поваров сходятся во мнении: индейке нужно как минимум 20 (хотя мы предпочитаем 30) минут на отдых. Это дает вам время сделать соус , клюквенный соус , и доработать другие исправления.

Неплотно накройте птицу фольгой, пока она отдыхает. И, черт возьми, почему бы не выпить мартини? ;)

Необходимые инструменты

Резьба на кухне позволяет расслабиться и создать великолепную презентацию. Тебе понадобится:

Большой разделочная доска с канавкой вокруг внешнего края для сбора всех соков. (Отлично подходит для сбрызгивания индейки после сервировки!)
Второй разделочная доска для нарезки мяса и блюдо .
К разделочный нож и обвалочный нож
Ан электрический нож (если вы его используете).

нарезка вареной индейки

Как вырезать индейку как профессионал

Независимо от того, нарезаете ли вы индейку за столом или на кухне, мы обеспечим вас! Следуйте этим шагам для идеальной нарезки индейки каждый раз.

ПОДСКАЗКА: При разделке индейки следите за костями, естественными линиями и разделением мяса. Резать его не должно быть слишком сложно.

Удалить голень/бедро: Держите голень подальше от грудки, просуньте нож между грудкой и ногой (фото вверху) и удалите бедро и голень. Разделите голень и бедро по суставу и отложите в сторону.
Удалить грудь: Сделайте надрез по центру грудной кости. Разрежьте вдоль кости вниз, чтобы отделить грудку от туши. Положите грудку на разделочную доску и нарежьте поперек волокон (изображение ниже).

нарезка вареной грудки индейки

Удалить крылья:Разрежьте сустав, где крылья встречаются с позвоночником.

Разделка темного мяса

Разделить бедро и голень по суставу.
Чтобы вырезать голень: Держите голень вертикально и нарезайте параллельно кости, поворачивая голень, чтобы получить ровные срезы.

Повторите процесс с другой стороны.

Разделка белого мяса

Разрежьте полностью до основания на одной стороне средней грудины. Наклоните нож наружу в нижней части грудки и, следуя контуру кости, продолжайте резать по направлению к хвосту.
Кончиком ножа и пальцами отделите грудку от кости. Аккуратно потяните, пока вся грудь не отделится.
Оставив кожу, нарежьте грудку каждые полдюйма, разрезая поперек волокон. Попробуйте разложить толстые ломтики грудки по внешнему краю блюда. Посередине выложите темное мясо.

Повторите процесс с другой стороны.

Как вырезать индейку электрическим ножом

Мне нравится отделять индейку от кости вручную, а затем нарезать ее электрическим ножом, но можно резать и электрическим ножом. В остальном процесс точно такой же, но вам понравится, как мясо нарезается, как масло! То, что нужно запомнить:

Используйте свои руки, чтобы отделить кусочки мяса от костей, прежде чем нарезать их электрическим ножом.
Сначала делайте аккуратные надрезы, чтобы привыкнуть к ножу. Используйте мягкое давление, позволяя ножу делать всю работу!

Теперь вы знаете, как разделать индейку на профессиональном уровне. Нет больше стресса. У вас есть это! Счастливого дня благодарения!