Необычный шоколадный торт
История десертов - это больше, чем просто рассказ о первом рожке мороженого или о том, как впервые было подано безе. Сладости восходят к древним цивилизациям, где люди наслаждались фруктами и орехами, засахаренными медом. Однако широко известные сегодня десерты стали популярными благодаря развитию технологий и кулинарным экспериментам.
Перед десертами
В древности люди наслаждались доступной едой. Древние цивилизации время от времени наслаждались угощением из фруктов или орехов в меде. Это, по сути, считается первой конфетой. В целом, однако, только в средние века, когда сахар был произведен, люди стали любить больше сладостей. Даже тогда сахар был настолько дорогим, что его угощали только богатые в особых случаях. Тем не менее, начиная примерно с 3000 г. до н.э. существует заметная и прослеживаемая история многих продуктов, которые радуют сладкоежек.
Статьи по Теме
- Шоколадные мелочи
- Меню для пикника
- Виды грибов
Мороженое
Ванильное мороженое с шоколадным сиропом
Мороженое датируется 3000 годом до нашей эры и, возможно, было первым «десертом» в том смысле, в котором оно известно сегодня. Мороженое на самом деле было изобретением китайцев, однако это было больше похоже на ароматный лед, чем на настоящее мороженое. В то время как Марко Поло, возможно, привез в Европу технику изготовления мороженого из своих путешествий, именно Екатерина Медичи сделала шербет модным в Италии. Хотя точный момент, когда ароматизированный лед превратился в мороженое, как это принято считать сегодня, неизвестно; однако к середине 1800-х годов рецепты приготовления мороженого были широко распространены.
Ваниль
Хотя ваниль сама по себе не является десертом, она, безусловно, играет главную роль во многих десертах, особенно в мороженом. Ваниль - это стручок особого вида орхидей, произрастающих в Мексике. Каким-то образом уроженцы этого региона обнаружили, что если собрать стручок, «потеть» его, а затем дать высохнуть в течение нескольких месяцев, вы получите ванилин - сильный аромат, которым он известен. Вопреки распространенному мнению, мексиканские индейцы не использовали его для ароматизации какао - вместо этого предпочитали пряный привкус корицы.
Фило Тесто
Тонкая бумага, такая как выпечка, была распространена в древние времена и была записана еще в начале 1300-х годов. Обычно он был наполнен орехами и специями. Однако историки считают, что это было скорее пряным, чем десертным. Считается, что в качестве закусок подавали пирожные фило с орехами, финиками или специями.
Десерты, которых не было
Когда вы смотрите на историю десертов, интересно отметить, какие блюда, которые сейчас являются десертами, когда-то были чем-то совершенно другим.
как поддерживать конво
Ревень
Пирог с ревенем
Ревень, «растение для пирогов», широко известен как кислое растение, которое используется только с большим количеством сахара, что делает его идеальным десертным фруктом. Однако изначально ревень выращивали в лечебных целях. Только в начале двадцатого века ревень стал известен тем, что его использовали в пирогах.
Зефир
Как и ревень, изначальная зефирная мальва на самом деле была белым цветком определенного растения, обладающего лечебными свойствами. Зефир, который употребляют в сморе, зарегистрирован как существующий только в середине девятнадцатого века.
Лакричник
Еще одно лекарственное растение, солодка, связана с другими бобовыми, такими как горох! Однако он также использовался в качестве ароматизатора в напитках, таких как пиво, и в других продуктах питания. Будьте уверены, в настоящее время он производится из синтетических материалов, не обладающих лечебными свойствами.
как пользоваться духовкой
Шоколад
Какао бобы
Считается, что шоколад был возвращен в Европу из исследований в Мексике и Центральной Америке. Его использовали в пряном напитке с корицей, и на самом деле сами какао-бобы очень горькие. Именно добавление сахара (а иногда и молока) делает кондитерское изделие сладким, как это принято сегодня.
Пирог, пудинги и заварной крем
Первоначально пирог был наполнен пикантными начинками, такими как мясо или овощи. Ранние американские колонисты любили часто делать пироги, потому что тесто, из которого они готовились, было тяжелым и его можно было растянуть, чтобы заполнить больше животов. Точно так же были пикантные заварные кремы и пудинги, приготовленные из пропитанного хлеба и различных остатков мяса и специй.
Краткая история десертов
Так когда же пирог стал наполнен фруктами или сахар стал ассоциироваться с конфетами? Любителям сахара могут быть интересны некоторые из следующих свиданий:
- 1381-Первый напечатанный рецепт Тарти в Апплисе, или яблочного пирога
- 1400-имбирный пряник был приготовлен путем замачивания панировочных сухарей в меде и специях.
- 1600-Пралине были созданы столовым офицером французской знати.
- 1700-Эклеры - со сливочным центром и шоколадной начинкой медленно развивались в течение нескольких сотен лет.
- 1740 г. - к этому времени обычно были записаны рецепты кексов.
- Лимонный пирог безе из 1800-х годов был изобретен только в 19 веке, но до этого были распространены безе и лимонный крем.
Кулинарное приключение
История различных кондитерских изделий - это настоящее приключение в кулинарной эволюции. Прослеживая историю некоторых десертов, вы легко можете увидеть, какое влияние оказали изобретения и исследования на передачу рецептов, идей и ингредиентов для создания новых и более вкусных кондитерских изделий.
