Этот жаркое из филе рецепт вкусный и идеальный, тонко нарезанный и поданный с au jus! Это намного проще, чем вы думаете. Всего лишь приправа и немного времени, и это жаркое из говяжьей вырезки может получиться восхитительно сочным!
как привлечь мужчину-весов
Жаркое из филе идеально подходит в качестве основного блюда с пюре или жареная брокколи и хрустящий салат . Из остатков получаются отличные бутерброды в течение рабочей недели, и они идеально подходят для еды. Ячменный суп с говядиной .
Что такое жаркое из филе?
Также называемое жаркое из говяжьей вырезки или жаркое с круглым кончиком, это часть, которая отрезается от задней части коровы и часто является более жестким отрубом - чем больше мышцы, тем жестче отруб. Это не то же самое, что жаркое из филе.
Жаркое из филе следует медленно готовить, чтобы смягчить мясо и превратить этот кусок говядины в шедевр! Мясо дорогое, поэтому я всегда используйте термометр для всего, начиная с идеальная свиная вырезка к запеченная ветчина и даже жареный цыпленок !
у меня есть оба термометр мгновенного считывания для таких вещей, как стейки и куриные грудки, и один я могу оставить в духовке для таких вещей, как жаркое или жареный цыпленок. Использование термометра гарантирует, что ваши блюда будут идеально приготовлены, а мясо будет сочным и нежным, а не сухим!
Как приготовить жаркое из филе
Высокая температура сначала создает корку на этом жарком и запечатывает сок (поэтому я не утруждаю себя сначала подрумяниванием). Низкая температура позволяет жаркому медленно готовиться до идеального состояния. Это жаркое нежирное, поэтому важно, чтобы оно не пережарилось (используйте термометр ). Также важно, чтобы вы дайте мясу отдохнуть не менее 15 минут (я обычно делаю 20 минут) перед резьбой.
- Разогрейте духовку до 450°F.
- Дайте жаркому весом 4 или 5 фунтов постоять при комнатной температуре в течение хорошего часа.
- Натрите мясо оливковым маслом и приправами и отложите в сторону.
- Целую луковицу (желтую или белую) нарежьте толстыми кольцами и положите на дно темной кастрюли. Подойдет кастрюля или чугунная сковорода! Это будет основой для верхней вырезки, на которой будет лежать во время жарки, а лук придаст аромат!
- После обжаривания лук можно выбросить (поскольку он становится довольно темным) или смешать с соком и приготовить соус или вкусную подливку. Ням!
Как долго готовить жаркое из филе
Медленное и постоянное приготовление сделает этот более жесткий кусок мяса вкусным и нежным! Начните с 450 ° F в течение первых 15 минут, чтобы обжарить мясо, а затем медленно обжаривайте при 300 ° F в течение 50-75 минут. Это может варьироваться в зависимости от того, насколько холодно ваше жаркое, формы и/или размера жаркого и т. д.
Жаркое должно достичь внутренней температуры 135 ° F для средней прожарки. Достаньте жаркое из духовки примерно за 5-7° до готовности, так как оно будет продолжать готовиться, пока оно находится под накрытой фольгой.
как узнать, настоящая ли сумка Шанель
Чтобы понять это правильно, я настоятельно рекомендую термометр . Выньте и накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять не менее 20 минут, прежде чем резать.
Более вкусные рецепты жаркого
- Жареная грудка индейки - супер легко!
- Жареная курица и овощи - полноценный обед
- Лимонная жареная курица - супер ароматный
- Жаркое из говядины с розмарином в мультиварке - мультиварка делает всю работу
- Рецепт жареных стейков из капусты - отличный вегетарианский вариант!
4,94от195голосов ОбзорРецепт блюда Идеальное жаркое из филе
Время подготовки10 минуты Время приготовлениядва часы Время отдыхапятнадцать минуты Общее времядва часы 10 минуты Порции8 порции Автор Холли Нильссон Этот рецепт жаркого на кончиках филейной части является одним из любимых! Это намного проще, чем вы думаете, с небольшим количеством приправы для жаркого, это жаркое из говяжьей вырезки может быть приготовлено, зажарено и подано в кратчайшие сроки!Ингредиенты
- ▢один жаркое из филе 4-5 фунтов
- ▢два столовые ложки оливковое масло
- ▢один чайная ложка чесночный порошок
- ▢один чайная ложка свежий молотый перец
- ▢соль
- ▢один чайная ложка сушеный розмарин
- ▢один лук
инструкции
- Разогрейте духовку до 450°F.
- Достаньте ростбиф из холодильника как минимум за 45-60 минут до приготовления.
- Натрите жаркое оливковым маслом и приправами. Нарежьте лук толстыми кольцами (кольца не разделять) и положите на дно темной кастрюли.
- Выложить зажарку поверх лука. (Возможно, вам не понадобятся все, вам нужен лук, покрытый жареным, иначе он сгорит).
- Запекайте при температуре 450°F в течение 15 минут. Уменьшите огонь до 300 ° F и жарьте до готовности до желаемой температуры. (135°F для средней прожарки, 145°F для средней прожарки), еще около 90 минут.
- Выньте из духовки (за несколько градусов до готовности, я обычно вынимаю свой при температуре около 142 ° F и неплотно накрываю фольгой. Дайте отдохнуть не менее 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
- Откажитесь от лука и сохраните все капли для соуса или заморозьте, чтобы добавить в супы или тушеные блюда.
Информация о питании
Калории:294,Углеводы:одинг,Белок:52г,Толстый:7г,Насыщенный жир:одинг,Холестерин:140мг,Натрий:114мг,Калий:929мг,Витамин С:одинмг,Кальций:14мг,Железо:1,8мг(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.)
КурсОсновное блюдо
