Этот рецепт нежной жареной свиной вырезки очень прост в приготовлении и невероятно нежный, сочный и вкусный!
Свиная вырезка нежирный, полезный и становится нежным, когда его обжаривают в духовке с небольшим количеством приправ.
Вкусное основное блюдо достаточно быстро, чтобы приготовить его в загруженный будний вечер, и достаточно элегантно, чтобы подать его гостям на званом обеде!
Спасибо нашим друзьям из Национального совета по свинине за спонсорство этого поста! Икс
Король всех сокращений
Свиная вырезка, на мой взгляд, король всех кусков свинины.
Этот кусок мяса оправдывает свое название, вырезка потому что это именно так – невероятно нежно при правильном приготовлении! Ключ к совершенству — точно знать, сколько времени готовить свиную вырезку (и не переваривать)!
Свиная корейка против свиной вырезки Свиная вырезка — это не то же самое, что свиная вырезка. Свиная вырезка представляет собой длинный тонкий кусок мяса около 7-8 дюймов в длину и 2 дюйма в диаметре, тогда как свиная корейка представляет собой более толстый кусок мяса, который часто разрезают на жаркое и отбивные.
Из-за разной формы их нельзя использовать взаимозаменяемо, так как они готовятся по-разному.
Как приготовить свиную вырезку
Он невероятно универсален, вы можете сделать жареная свиная вырезка либо запеченные в духовке, на барбекю или даже во фритюрнице. Свиная вырезка может быть приготовлена разными способами… помимо запекания, фаршированная свиная вырезка или свиная вырезка в пряных травах тоже фавориты! Иногда мы даже нарезаем его на медальоны (которые жарятся буквально за минуты или идеально подходят для приготовления Свинина гриль ) для быстрого перекуса в будний день.
Его можно покрыть корочкой или просто приправить вашими любимыми приправами или даже просто посыпать солью и перцем — когда у вас есть вкусный кусок мяса премиум-класса, это все, что ему действительно нужно!
Как сделать свиную вырезку сочной?
Знание того, как правильно приготовить свиную вырезку, поможет вам достичь совершенства, которое тает во рту! Ответ очень прост: ключ к идеальной свиной вырезке — убедиться, что вы не пережарили ее.
Многие из нас выросли в то время, когда наши родители варили свинину до тех пор, пока она не становилась жесткой, как кожа. Сегодня свинину безопасно употреблять в пищу, приготовленную до средней степени (145 ° F), оставляя ее чуть-чуть розовой в середине, нежной и сочной. Подавайте это с совершенным пюре и легкая жареная спаржа .
Советы для совершенства
- Готовить в высокая температура поэтому снаружи будет приятный цвет и вкус.
- Кисть с оливковое масло и свежие травы и специи снаружи перед приготовлением.
- Разрешить мясо на отдых перед резкой.
- Если вы готовите медальоны из свиной вырезки, обжаривайте или жарьте их в течение немного минут с каждой стороны.
-
- Рецепт карнитас из свинины - вкусный рецепт мультиварки!
- Свиные отбивные быстрого приготовления - идеально сочный и насыщенный вкус!
- Свиная вырезка в беконе - идеально приготовленный на гриле или запеченный
- Маринованные свиные отбивные на гриле - отличная простая идея для ужина
- Свиные отбивные с грибами в медовой глазури - 30 минут еды!
- ▢один фунт свиная вырезка
- ▢¼ чайная ложка соль
- ▢¼ чайная ложка молотый черный перец
- ▢один столовая ложка масло
- ▢один столовая ложка оливковое масло
- ▢½ лук нарезанный кубиками
- ▢12 унции нарезанные грибы кремини или белый
- ▢¼ чайная ложка сушеный тимьян
- ▢соль и молотый перец по вкусу
- ▢½ чашка белое вино
- ▢один чашка куриный бульон
- ▢один столовая ложка Вустершир соус
- ▢один столовая ложка масло сливочное смягченный
- ▢один столовая ложка мука общего назначения
- ▢3 столовые ложки свежая петрушка
- Разогрейте духовку до 400 ° F. Застелите противень фольгой.
- Приправьте свинину солью и перцем (по желанию добавьте рубленую свежую зелень).
- Разогрейте масло и равномерно обжарьте свинину на сковороде. Поместите на противень.
- Готовьте 18-20 минут или пока термометр не покажет внутреннюю температуру 145 ° F (пока вырезка готовится, начните готовить грибной соус)
- Дайте отдохнуть не менее 5 минут перед нарезкой.
- Обжарьте лук в масле до мягкости, примерно 3-5 минут.
- Добавьте грибы, тимьян, соль и перец. Варить до тех пор, пока грибы не дадут сок.
- Добавьте вино, чтобы деглазировать, и отделите все кусочки от кастрюли. Добавьте куриный бульон и вустерширский соус и доведите до слабого кипения в течение 2-3 минут.
- Растопить сливочное масло. Добавьте муку и петрушку в растопленное масло.
- Влить в бульон и довести до кипения. Дайте готовить 1 минуту.
- Варите на медленном огне до загустения и подавайте с нарезанной вырезкой.
- Разрешить мясо на отдых перед резкой.
- Добавьте немного сока, который вытекает из вырезки, когда она отдыхает, в соус или полейте им нарезанную свинину для дополнительного вкуса.
Я не могу не подчеркнуть этого достаточно, используя термометр действительно необходимо для совершенства! Если у вас его нет, это очень небольшая инвестиция, чтобы обеспечить наилучшее приготовление не только свинины, но и многих видов мяса!
У меня есть цифровой термометр, где щуп вставляется в мясо ( этот получает восторженные отзывы и недорого ), затем проводной шнур соединяет датчик с цифровым дисплеем. Не волнуйтесь, дверца духовки прекрасно закрывается даже при торчащем шнуре.
Температура свиной вырезки
При обжаривании свиной вырезки (или свиных отбивных) ее следует обжаривать до нежной сочной температуры 145 ° F. Обжаривание свиной вырезки до 145 ° F — это средний уровень приготовления, что означает, что она будет немного розовой в середине.
Где-то между 145 ° F и 160 ° F это нормально, однако приготовление ближе к среднему (145 ° F) даст гораздо более сочное мясо. Всегда не забывайте давать мясу отдохнуть около 5 минут, прежде чем нарезать его.
Какого цвета вареная свиная вырезка?
У меня была удивительная возможность стать частью Пройти свиной тур и узнайте из первых рук как о выращивании свинины, так и о приготовлении свинины до совершенства! В течение многих лет я уверенно подаю свою свинину, приготовленную до средней степени, с легким розовым оттенком, свинина настолько нежная и сочная, что ее можно буквально разрезать вилкой.
Приготовление свиной вырезки при температуре 145 ° F означает, что у вашей свинины будет только розовый оттенок в середине. Свиную вырезку можно (и нужно) подавать с небольшим количеством розового в середине, чтобы она была сочной и нежной. Дополнительную информацию о приготовлении свинины см. свинина.орг.
Больше рецептов из свинины, которые мы любим
Вам понравилась эта жареная свиная вырезка? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!
4,96от124голосов ОбзорРецепт блюда Как приготовить свиную вырезку
Время подготовкидвадцать минуты Время приготовления25 минуты Общее времяЧетыре пять минуты Порции4 порции Автор Холли Нильссон Идеальная жареная свиная вырезка очень проста в приготовлении, а в результате получается невероятно нежное и сочное блюдо!Ингредиенты
Жареная свиная вырезка
Грибной соус (по желанию)
инструкции
Свиная вырезка
Грибной соус
Примечания к рецепту
Информация о питании
Калории:286,Углеводы:7г,Белок:26г,Толстый:14г,Насыщенный жир:3г,Холестерин:81мг,Натрий:494мг,Калий:855мг,Волокно:одинг,Сахар:3г,Витамин А:340МЕ,Витамин С:11,5мг,Кальций:27мг,Железо:23мг(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.)
КурсОбед
