Зная как сделать ру — один из самых полезных кухонных советов, который вы узнаете! Ру используется для приготовления великолепных соусов, подливок и быстрого загущения супов и других жидких блюд.
Темный ру может придать вашему блюду ореховый привкус, так как крахмалы, присутствующие в загустителях, приобретают коричневый цвет.
Ру - идеальный способ загустить ваши жидкости ( например, соус ) и предотвратит образование комков в ваших соусах. Никто не любит получать большой кусок кукурузного крахмала или муки в свой суп или макароны с сыром!
как смыть галстук без кровотечения
Что такое Ру?
Ру представляет собой смесь равных частей муки и жира, наиболее распространенным из которых является масло (или мясной жир). Когда вы готовите заправку, если вы готовите ее достаточно долго, мука подрумянится, что придаст вашему соусу или блюду великолепный вкус.
Чем дольше вы будете обжаривать ру, тем более ароматным он будет. Если вы делаете суп или белый соус для Запеченный картофель , вы бы не подрумянили ру, как если бы готовили горшочек с гамбо!
Как приготовить ру
Приготовить ру несложно, вот несколько быстрых шагов (с пошаговыми фотографиями ниже).
- Растопить сливочное масло. Добавьте муку и готовьте до желаемого цвета.
- Добавляйте холодную жидкость понемногу, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления.
- Добавить оставшуюся жидкость и приправы, проварить пару минут.
1. Растопить масло и добавить муку
Начните приготовление заправки, растопив сливочное масло (или жир, например, капает) в кастрюле и взбейте с мукой до получения однородной массы. Позвольте этому пузыриться в течение по крайней мере 1 минуты, смешивая. Это устранит любой мучной привкус. Для светлого ру дайте ему приготовиться около минуты.
интимные вопросы, чтобы познакомиться с кем-то
Истинный секрет, как я узнал от Шеф-повар Джерри в Новом Орлеане , к лучшему рецепту гамбо, создает темный ру. Для темного заправки потребуется дольше готовить смесь муки и жира при взбивании, пока она не приобретет золотисто-темный карамельный цвет.
2. Добавьте жидкость
Как только вы приготовили мучную смесь по своему вкусу (в большинстве белых или сырных соусов используется светлый или белый соус), начните добавлять жидкость, взбивая небольшое количество за раз.
Уменьшите огонь до минимума и начните добавлять жидкость понемногу. Перемешивайте до однородности после каждого добавления.
единым образом сколько идет на благотворительность
Сначала вы получите пастообразную консистенцию, добавьте еще немного жидкости и взбивайте до получения однородной массы без комочков. Продолжайте этот процесс, пока не добавите жидкость.
Теперь, когда у вас есть хороший заправочный соус в качестве основы, добавьте остальные ингредиенты для соуса вместе с приправами (или добавьте заправку в блюдо, чтобы сделать его гуще). Позвольте смеси пузыриться в течение по крайней мере одной минуты, взбивая.
Имейте в виду, что сыр нельзя варить/варить на медленном огне, так как он расслоится и сломается. Если вы добавляете сыр, снимите соус/блюдо с огня и добавьте сыр, пока он еще горячий. Перемешайте, чтобы расплавить.
Блюда, в которых используется ру
- Домашняя запеканка с макаронами и сыром - Мой личный фаворит!
- Домашняя крем-кукуруза
- Куриный Бефстроганов - Так хорошо!
- Суп из запеченной цветной капусты
- Похлебка из моллюсков Новой Англии - Легко приготовить дома.
- Рисовая запеканка из брокколи с нуля
4,79от14голосов ОбзорРецепт блюда Как сделать ру
Время подготовки3 минуты Время приготовления3 минуты Общее время6 минуты Порцииодин партия Автор Холли Нильссон Знание того, как приготовить ру, является одним из самых полезных кухонных советов, которые вы узнаете! Ру используется для приготовления великолепных соусов, подливок и быстрого загущения супов и других жидких блюд.Оборудование
- ▢Взбейте
Ингредиенты
- ▢¼ чашка масло сливочное или жир, такой как капли
- ▢¼ чашка порошок
инструкции
- Растопить сливочное масло (или жир) в кастрюле и взбить с мукой до однородности. Позвольте этому пузыриться в течение по крайней мере 1 минуты, смешивая.
- Для светлого ру дайте ему приготовиться около минуты. Для темного соуса готовьте смесь муки и жира дольше, взбивая, пока она не приобретет золотисто-темный карамельный цвет.
- Добавляйте холодную жидкость понемногу, взбивая до получения однородной массы после каждого добавления.
- Добавить оставшуюся жидкость и приправы, проварить пару минут.
Примечания к рецепту
Этот рецепт ру хорошо смешивается примерно с 3 чашками жидкости и дает соус средней консистенции. Начните с меньшего количества жидкости и добавляйте больше, пока не достигнете желаемой консистенции соуса.Информация о питании
Калории:520,Углеводы:23г,Белок:3г,Толстый:46г,Насыщенный жир:29г,Холестерин:122мг,Натрий:405мг,Витамин А:1420МЕ,Кальций:14мг,Железо:1,5мг(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.)
КурсСоус ЕдаФранцузский© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. .
