Планируете ли вы большой праздничный обед или просто используете мясо или птицу из морозильной камеры для приготовления ужина, безопасное размораживание необходимо для предотвращения пищевого отравления. Замораживая мясо, вы сохраняете на нем спящие бактерии. Однако, если мясо неправильно разморозить, оставив его на кухонном столе или поместив в горячую воду, это может реактивировать вредные бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка. Приучение к безопасному размораживанию важно для здоровья вашей семьи.
Три метода безопасного размораживания мяса
Согласно Министерство сельского хозяйства США (USDA) безопасно разморозить мясо можно только тремя способами: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Любой другой метод может привести к тому, что часть мяса станет слишком теплой и слишком гостеприимной для опасных бактерий. Министерство сельского хозяйства США описывает любую температуру от 40 до 140 градусов по Фаренгейту как «опасную зону», что означает, что эти температуры идеальны для роста бактерий. Даже когда вы его размораживаете, температура мяса или птицы должна оставаться ниже 40 градусов по Фаренгейту.
Статьи по Теме- Забавные картинки безопасности
- Праздничные фотографии безопасности для ваших торжеств
- Советы по безопасности на солнце
Как разморозить мясо в холодильнике
Вы можете безопасно размораживать мясо или птицу в холодильнике, потому что в нем поддерживается температура от 35 до 40 градусов по Фаренгейту. Для размораживания в холодильнике требуется предварительное планирование, так как на размораживание фунта говяжьего фарша или упаковки куриных грудок может потребоваться 24 часа. Время, необходимое для размораживания мяса, будет зависеть от размера куска и температуры вашего холодильника. Безопасно повторно замораживать продукты, размороженные в холодильнике, не готовя их заранее.
Чтобы разморозить птицу или мясо, выполните следующие действия:
- Достаньте мясо из морозилки.
- Храните мясо в упаковке или кладите в чистый полиэтиленовый пакет.
- Поместите мясо в посуду, чтобы при оттаивании жидкости не капали на другие продукты.
- Поместите мясо в холодильник и следите за прогрессом.
Как разморозить мясо в холодной воде
Следующий самый быстрый способ безопасного размораживания мяса - это метод холодной воды. При размораживании в холодной воде на каждый фунт мяса потребуется около 30 минут. Этот способ удобен, если вы не достали мясо из морозилки достаточно рано, чтобы оно разморозилось перед ужином. Хотя этот метод размораживает продукт быстрее, чем метод размораживания в холодильнике, он более практичен и требует большего внимания. Также важно отметить, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует немедленно готовить размороженное таким образом мясо, а не повторно замораживать эти продукты.
Чтобы разморозить птицу или мясо в холодной воде, выполните следующие действия:
- Наполните кухонную раковину или большую миску холодной водой. Не используйте горячую или теплую воду; это может вызвать рост бактерий.
- Поместите замороженное мясо в герметичный пакет или упаковку, чтобы оно не впитало воду из раковины и не образовало мясной продукт с водянистым вкусом.
- Погрузите упаковку с мясом в воду.
- Меняйте воду на новую холодную каждые 30 минут.
Как разморозить мясо в микроволновке
Микроволновая печь - это самый быстрый способ безопасного размораживания мяса, но он также может привести к частичному приготовлению пищи. Поскольку микроволновая печь имеет тенденцию готовить продукты неравномерно, часть мяса может достигнуть температуры опасной зоны и потребует немедленного приготовления. Никогда не замораживайте размороженное таким образом мясо повторно.
Вот как разморозить мясо в микроволновой печи:
- Снимите с мяса пластиковую пленку или упаковку из пенопласта.
- Поместите его на блюдо, подходящее для микроволновой печи.
- Запрограммируйте микроволновую печь в соответствии с инструкциями.
- Включите микроволновую печь. Часто проверяйте мясо, чтобы следить за таянием. Возможно, вам придется время от времени переворачивать блюдо или перемешивать куски мяса.
Размораживание индейки или другого крупного куска мяса
Согласно USDA , лучше всего разморозить индейку в холодильнике. Если вы находитесь в затруднительном положении, а индейка не разморозилась, можно использовать метод холодной воды. Помните, при размораживании индейки в холодильнике; положите индейку на блюдо, чтобы оттаявшие соки не капали на другие продукты. Вам нужно заранее спланировать размораживание индейки в холодильнике, так как это может занять несколько дней. Из-за размера индейки или большого куска мяса размораживание в микроволновой печи обычно нецелесообразно.
Используйте эту диаграмму, чтобы планировать заранее.
| Размер индейки | Размораживание холодильника | Оттаивание в холодной воде |
|---|---|---|
| От четырех до 12 фунтов | От одного до трех дней | От двух до шести часов |
| От 12 до 16 фунтов | От трех до четырех дней | От шести до восьми часов |
| От 16 до 20 фунтов | От четырех до пяти дней | От восьми до десяти часов |
| От 20 до 24 фунтов | От пяти до шести дней | От десяти до 12 часов |
Полезные советы по безопасному размораживанию
Помните эти полезные советы:
- Если вам не нравится вкус мяса, приготовленного в микроволновке, и у вас нет времени использовать один из других способов размораживания, вы можете готовить пищу в замороженном состоянии. В соответствии с meatsafety.org , приготовление замороженного мяса длится примерно на 50 процентов дольше, чем размороженное.
- Мойте руки после работы с мясом, замороженным или размороженным. Всегда тщательно мойте руки перед тем, как прикасаться к другим частям еды, таким как салаты, овощи и другие гарниры.
- Вымойте столешницу и кухонные поверхности, если с ними контактировало мясо. Используйте отбеливатель для стерилизации разделочных досок и мойте посуду для размораживания мяса в горячей воде.
- Не кладите приготовленное мясо обратно в емкость, в которой было разморожено сырое мясо.
- Чтобы не разморозить, сходите в магазин и купите мясо свежим и незамороженным; храните его в холодильнике в течение дней, указанных на упаковке.
Вкусный, а не опасный
Хотя может возникнуть соблазн разморозить мясо в горячей воде или на прилавке, безопасность важнее удобства. Найдите время, чтобы правильно разморозить мясо, чтобы еда была вкусной, а не опасной.
