Пошаговый процесс виноделия для начинающих

Создание собственного вина дома может быть интересным и полезным хобби. В этом подробном руководстве в простых пошаговых инструкциях описан основной процесс виноделия от начала до конца. В нем рассказывается о необходимом оборудовании, таком как бутыли и шлюзовые камеры, о ключевых этапах, таких как первичное и вторичное брожение, а также советы для начинающих. Хотите ли вы приготовить вино из набора или поэкспериментировать с собственными фруктовыми рецептами, эта статья предоставит вам ключевую информацию. Благодаря объяснению основ виноделия и включению полезных ресурсов вы обретете уверенность в том, что сможете производить собственные бутылки вкусного домашнего вина. Просто следуйте простому процессу, проявите терпение и с нетерпением ждите возможности произвести впечатление на друзей своими винтажными винами ручной работы.

Люди занимались виноделием на протяжении веков, и сегодня домашнее виноделие по-прежнему остается популярным хобби. Основной процесс приготовления вина в домашних условиях довольно прост, и вы также можете купить наборы, чтобы еще больше упростить задачу.

вакансии, которые нанимают 16-летних

Как сделать вино

Вы можете сделать собственное вино из винограда и других фруктов, таких как яблоки, вишня, персики, сливы и клубника. Вы можете купить эти фрукты в виде готового пюре или сока в магазине, специализирующемся на производстве вина или пива, или можете выжать из них сок самостоятельно. Если вы новичок в изготовлении вина, начните с набора из винного магазина, который облегчит вам этот процесс.

Статьи по Теме

Фотографии 13 виноделен в Напе
14 интересных фактов о вине
Галерея из 14 действительно полезных идей для подарков с вином

Товары для виноделия

Чтобы начать делать вино самостоятельно, вам понадобится несколько основных материалов. Вы можете найти эти материалы в винодельческих магазинах по соседству или в Интернете.

платье для мамы невесты цветовой этикет

Контейнер с крышкой емкостью семь галлонов или больше: используется для первичного брожения. Контейнер может быть простым пластиковым ведерком с плотно закрывающейся крышкой.
Воздушный затвор: это клапан, который вставляется в отверстие в верхней части контейнера для первичного брожения. Это позволяет газам выходить и предотвращает отсоединение крышки от контейнера.

Ложка: Ложка должна быть сделана из пластика и иметь достаточно длинную ручку, чтобы доходить до дна ведра для основного брожения.
Стеклянный контейнер объемом шесть галлонов или больше: вы будете использовать его для вторичного брожения вина. Многие люди считают, что для этой цели очень хорошо подходит большая бутылка, называемая бутылью.
Пробка: это резиновая пробка, которая вставляется в горловину вторичного ферментера. В нем имеется отверстие для размещения воздушного шлюза.
Шланг и зажим: вам понадобится длинная тонкая пластиковая трубка, чтобы перекачивать вино из ведра первичного брожения во вторичный ферментер. Зажим помогает удерживать его на месте.
Ареометр: это устройство позволяет проверить удельный вес вина, чтобы определить, имеет ли оно подходящее содержание алкоголя.
Дезинфицирующее средство: вам понадобится безопасное для пищевых продуктов дезинфицирующее средство, чтобы убедиться в отсутствии загрязнений в вашем вине, оборудовании или бутылках.
Винные бутылки и пробки. Если вы делаете стандартную партию вина объемом пять галлонов, вам понадобится около двух дюжин винных бутылок.
Пробка для вина: это устройство вставляет пробку в наполненную бутылку вина. Существует несколько разных стилей, но хорошим вариантом для начала является доступная ручная модель.

Процесс виноделия

Когда вы собрали все свои инструменты и ингредиенты, вы готовы приступить к изготовлению собственного вина. Процесс обычно занимает около шести месяцев от начала до конца, но большая часть работы выполняется в начале.

Используйте дезинфицирующее средство для дезинфекции всего вашего винодельческого оборудования. Это очень важный шаг, поскольку он убивает любые бактерии и дрожжи, которые могут нанести вред или повлиять на вкус вашего вина.
Добавьте сок и воду, чтобы получить шесть галлонов жидкости. Если вы новичок в виноделии, следуйте инструкциям на наборе ингредиентов из вашего любимого винного магазина. Если у вас есть некоторый опыт, поэкспериментируйте с рецептами вина, чтобы найти тот сорт, который вам особенно понравится. Во время смешивания поддерживайте температуру смеси сока от 65° до 75°F (от 18° до 23°C).
Проверьте удельный вес смеси соков с помощью ареометра. Продолжайте перемешивать смесь и подождите, пока удельный вес не превысит 1080.
Далее добавляем дрожжи. Он входит в состав набора для виноделия или может быть приобретен отдельно.
Плотно закройте крышку первичного ферментера и храните его при температуре выше 70°F и ниже 80°F (21°C и 26,5°C). Жидкость начнет бродить. Проверяйте удельный вес снова каждые четыре дня. Дайте соку бродить, пока его удельный вес не станет менее 1000. Обычно это занимает от 12 до 16 дней.
Когда вино перебродит, перелейте его в бутыль для вторичного брожения. Следуйте инструкциям на своем наборе для вина, куда обычно на этом этапе добавляются сульфиты, консерванты и очищающие средства. Используйте сифон, чтобы перелить вино в бутыль, и добавьте достаточно воды, чтобы наполнить бутылку. Затем вставьте пробку и воздушный шлюз.
Через две недели перенесите вино обратно в первичный ферментер и выбросьте выделившийся осадок. Перелейте вино обратно в бутыль и подождите еще две недели.
Простерилизуйте винные бутылки и наполните их вином. Используйте укупорщик, чтобы вставить пробки в бутылки. Держите бутылки в вертикальном положении не менее двух-трех дней, чтобы пробки расширились.
Храните бутылки с вином на боку и дайте вину выстояться в течение времени, указанного в вашем наборе или рецепте. Обычно это период в несколько месяцев.

Рецепты виноделия

Если вы готовы отойти от винных наборов и попробовать рецепт, у вас появится масса вариантов. У домашних виноделов популярностью пользуются следующие рецепты:

Food.com имеет проверенный и верный рецепт базового виноградного вина. Это хорошее место для начала, если вы новичок.
Хотите приготовить вино из одуванчиков? Попробуйте этот рецепт!
«Как сделать фруктовое вино» включает в себя базовый рецепт вина из ежевики. Если вы хотите поэкспериментировать с фруктами помимо винограда, попробуйте.

Советы по успеху в виноделии

Делая вино дома, помните о следующих советах:

Если у вашего вина неприятный вкус, возможно, это связано с заражением дикими дрожжами или бактериями. Обязательно тщательно очистите свое оборудование, прежде чем приступить к процессу.
Новичкам лучше начать с набора, а не следовать рецепту или экспериментировать самостоятельно. Таким образом, вы сможете изучить процесс без слишком большого количества переменных.
В этот процесс вовлечено множество факторов, поэтому важно внимательно следовать инструкциям и подождать указанное время, прежде чем пробовать вино.
Прежде чем стать мастером-виноделом, приготовьтесь сделать несколько несовершенных партий вина. Чем больше вина вы сделаете, тем лучше будет ваше вино.
Попробуйте вино несколько раз. Если он не так хорош, как вы надеялись, возможно, ему придется состариться немного дольше. Никогда не знаешь, что произойдет еще через несколько недель.

Где купить наборы для виноделия

Следующие интернет-магазины предлагают в продаже винные наборы и оборудование для виноделия:

когда лучше всего сажать клубнику

Товары Среднего Запада имеет огромное разнообразие винных наборов и много оборудования.
Застава домашнего пивовара — хороший ресурс для всего: от базовых стартовых наборов до специализированных ингредиентов.
Э.К. Краузе предлагает винные наборы для любого уровня виноделия, независимо от того, используете ли вы свои фрукты или их.

Наслаждайтесь домашним вином

Многие виноделы сообщают, что самая сложная часть процесса виноделия — это выдержка вина. Однако награда намного перевешивает терпение и упорный труд. Уже через несколько месяцев у вас будет две дюжины бутылок домашнего вина, которое вы сможете подарить друзьям и насладиться им дома.

Создание собственного вина дома позволяет вам экспериментировать и производить персонализированные вина. Следуя пошаговому процессу виноделия, описанному здесь, вы сможете легко создавать качественные вина, используя наборы или уникальные рецепты. При наличии некоторого базового оборудования, внимательности и терпения это хобби может принести плодотворные плоды. Чувство выполненного долга и гордости, которые возникают, когда вы делитесь домашним вином с восхищенными друзьями, оправдывают усилия. Итак, просмотрите эти основы, соберите свои инструменты и попробуйте свои силы в ферментации и выдержке фирменного вина. В кратчайшие сроки вы сможете стать виноделом-любителем, придумывая свои собственные уникальные эликсиры, которыми можно насладиться.