Как только вы освоите технику приготовления золотисто-коричневой жареной индейки с хрустящей кожурой, исправлять то, что не сломалось, может показаться страшным или даже глупым. Если только время не является проблемой. Если вам повезло, что у вас есть конвекционная печь, вы сможете зажарить ту же индейку за очень короткое время.
Время и температура обжарки
Индейка, приготовленная в конвекционной печи, должна быть жареный при 325 F . Если вы используете темную сковороду или пакет для запекания, уменьшите огонь до 300 F. Следующие ниже общие времена и температуры жарки рекомендуются для различных размеров фаршированных и не фаршированных целых индюшат, грудок и темного мяса.
Статьи по Теме- Способы приготовления лосося
- Типы чугунной посуды
- Виды грибов
Вы могли прочитать, что правильная внутренняя температура должна быть 180 F для мяса бедра, 170 F для грудки и 165 F для фарша. Однако все изменилось. В соответствии с Национальная федерация Турции , независимо от веса, внутренняя температура индейки, когда термометр мгновенного считывания вводится между бедром и стороной грудки, не касаясь костей теперь должно быть от 165 до 170 F . То же самое и с начинкой.
Фаршированная целая индейка
Следуйте приведенным ниже рекомендациям, чтобы запечь фаршированную индейку целиком.
что президент сделал День благодарения национальным праздником
- От 6 до 10 фунтов - от 1 3/4 до 2 1/2 часов
- От 10 до 18 фунтов - от 2 1/2 до 3 1/4 часа
- От 18 до 22 фунтов - от 3 1/4 до 3 3/4 часа
- От 22 до 24 фунтов - от 3 3/4 до 4 1/4 часа
Целая индейка без фарша
Следующее время запекания предназначено для индейки без фарша. Термометр, вставленный в самую толстую часть груди, не касаясь костей. должен прописать 165 F , по данным Министерства сельского хозяйства США.
- От 6 до 10 фунтов - от 1,5 до 2 часов
- От 10 до 18 фунтов - от 2 до 2 1/2 часов
- От 18 до 22 фунтов - от 2 1/2 до 3 часов
- От 22 до 24 фунтов - от 3 до 3 1/2 часов
Фаршированная целая грудка индейки
Министерство сельского хозяйства США также рекомендует запекать фаршированную грудку индейки в соответствии с указанным ниже временем по весу или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 165 F.
- От 3 до 5 1/2 фунтов - от 1 3/4 до 2 1/2 часов
- От 5 1/5 до 9 фунтов - от 2 1/2 до 3 1/4 часа
Целая грудка индейки без фарша
Если вы решили оставить грудку без фарша, вот время запекания. Внутренняя температура должна быть 165 F.
- От 3 до 5 1/2 фунтов - от 1 1/2 до 2 часов
- От 5 1/2 до 9 фунтов - от 2 до 2 1/2 часов
Ноги, бедра и крылья индейки
Если ваша семья предпочитает дополнительные порции сочного темного мяса индейки или крылышек, установите в конвекционной духовке температуру 325 F и готовьте следующим образом:
сколько влажного корма для кошек в день
- Поместите в кастрюлю и накройте. Выпекайте от 1 до 1 1/2 часа в зависимости от размера.
- Откройте крышку и выпекайте еще 30 минут или до тех пор, пока кость не начнет легко двигаться, а температура на мгновенном термометре, не касающемся кости, не достигнет 165 F.
Пакеты и сковороды могут повлиять на время приготовления.
Рекомендации по приготовлению
Конвекционное приготовление, будь то целая индейка или одна куриная грудка без кожи и костей, требует некоторой корректировки времени и температуры, потому чтоеда готовится на 25% быстреечем обычная духовка. Хотя основные оценки времени обжарки хороши, и вы всегда должны ориентироваться на показания температуры в целях безопасности, ответы на эти вопросы могут дать дополнительные инструкции по правильному выбору времени для индейки во время приготовления.
- Какого размера индейка? Чем крупнее индейка, тем дольше ее нужно будет готовить.
- Вы готовите целую индейку, грудку индейки или только ножки и бедра? Белое мясо готовится быстрее, чем темное, поэтому, если вы готовите только грудку, на приготовление мяса до безопасной температуры потребуется меньше времени.
- Фаршированная индейка? Фаршированные индейки готовятся дольше, чтобы довести фарш до безопасной температуры подачи (165 F) и избежать пищевого отравления.
- Насколько темна ваша сковорода? На более темной сковороде, как правило, пища готовится быстрее, чем на блестящей металлической сковороде.
- Вы будете готовить индейку в пакете? Приготовление индейки в мешке для птицы еще больше сокращает время приготовления. Конкретное время приготовления см. В инструкциях производителя пакетов.
- Как часто вы будете поливать индейку? Каждый раз, когда вы открываете духовку, чтобы полировать индейку, температура в духовке немного снижается. Если вы поливаете часто, это может немного увеличить время приготовления. Используйте термометр для индейки, чтобы убедиться, что индейка была приготовлена до нужной температуры.
Советы по приготовлению лучшей индейки в конвекционной печи
Следуя этим советам, превратите свою следующую индейку в лучшую индейку.
- Начните с полностью размороженной индейки.
- Если хотите, приправьте индейку накануне сухим натиранием для придания аромата.
- Дайте индейке нагреться до комнатной температуры или, по крайней мере, дайте ей постоять в холодильнике на несколько часов перед приготовлением.
- Нагретый воздух конвекционной печи должен проникать в самые толстые части индейки, поэтому не скрепляйте ее закрытой связкой и позволяйте крыльям свободно летать. Вместо этого вставьте длинную шпажку между ножками, чтобы индейка не опрокинулась.
- Убедитесь, что противень неглубокий, и поместите индейку на решетку, чтобы нагретый воздух мог легко циркулировать вокруг птицы.
- Достаньте индейку из духовки, когда она нагреется примерно до 160 F. только если он не фаршированный (начинка должна нагреться до 165 F) и дать ему постоять около 20 минут, накрыв фольгой. Индейка будет продолжать готовиться, доведя ее до безопасной температуры 165 F. Это называется приготовлением с переносом. Это время выдержки дает более сочную индейку.
Конвекционное приготовление ускоряет процесс приготовления
Приготовление индейки в конвекционной печи - отличный способ приготовить следующую праздничную птицу. Следуя приведенным выше рекомендациям и внимательно следя за температурой индейки, вы получите вкусную и сочную индейку, которая готовится быстрее, чем вы когда-либо могли себе представить. И если у вас есть комбинированная конвекционная паровая печь , времена умопомрачительно быстрые.
