Нет никаких доказательств, подтверждающих утверждения о том, что существует опасностьпища в микроволновой печидля вашего здоровья, если вы будете соблюдать правила техники безопасности. Однако дальнейшие исследования могут подтвердить текущее мнение экспертов о том, что, хотя воздействие высоких уровней микроволн может повредить ваши ткани, они не оказывают вредного воздействия на вашу пищу.
Готовим в микроволновых печах
Энергия микроволн нагревает и готовит пищу косвенно, энергично перемешивая воду и другие молекулы в пище, заставляя их быстро вибрировать и генерировать тепло или тепловую энергию. Существуют постоянные мифы и вопросы о вредном воздействии микроволн на пищу.
Статьи по Теме- Опасные профессии
- Праздничные фотографии безопасности для ваших торжеств
- Забавные картинки безопасности
Воздействие на молекулы пищи
Без подтверждающих доказательств, некоторые авторы утверждают что, помимо теплового эффекта, приготовление с помощью микроволн оказывает на пищу «радиационное воздействие». Миф заключается в том, что фрагменты, приготовленные в микроволновой печи, «яростно разрушают» и превращают молекулы пищи в токсичные, вызывающие рак вещества.
Нет никаких доказательств этого «воздействия микроволнового излучения» на пищу, по словам исследователя. Всемирная организация здоровья (ВОЗ) обзор. Пища не становится «радиоактивной» при приготовлении в микроволновой печи и не сохраняет микроволны, когда вы выключаете духовку.
Кроме того, хотя естьопасность добавок и консервантовВ расфасованных пищевых продуктах, приготовленных в микроволновой печи, нет доказательств того, что приготовление в микроволновой печи превращает эти химические вещества в токсичные вещества.
Воздействие на пищевые питательные вещества
Есть также вопросы об истощении питательных веществ здоровой пищи во время приготовления в микроволновой печи. Однако Гарвардское Здоровье В обзоре говорится, что нет никаких доказательств того, что приготовление пищи в микроволновой печи снижает ее пищевую ценность. Фактически, по сравнению с обычным приготовлением пищи, микроволновая печь быстро готовит пищу в небольшом количестве воды, поэтому вероятность разрушения или попадания в воду витаминов и минералов меньше. Также мало доказательств того, что питательные вещества теряются, если грудное молоко или детскую смесь нагревают в микроволновой печи.
Опасности неравномерного нагрева
Микроволны сначала выделяют тепло во внешних слоях пищи, а затем передают тепло внутренним частям продукта. Густые продукты и продукты с меньшим количеством воды нагреваются медленнее, а некоторые продукты готовятся неравномерно. Согласно обзору ВОЗ, неравномерное приготовление может вызвать следующие проблемы:
- Недоваренная еда: Когда вы вынимаете продукты из духовки, они могут быть недоварены. Это представляет опасность употребления в пищу неубитых бактерий, если густой пище не дать «отдохнуть» для равномерного распределения тепла перед едой.
- Случайные горячие точки: Неравномерное нагревание может вызвать случайные горячие точки в пище, о которых вы, возможно, не подозреваете. Эти пятна могут обжечь вас, если вы сразу же съедите еду из духовки. Это вызывает особую озабоченность из-за возможности обжечь горло младенца, если его молоко нагревается в микроволновой печи.
- Перегретые места: Перегретые горячие точки могут присутствовать в жидкостях, которые не кажутся кипящими на поверхности, но вспыхивают, когда вы вводите ложку или другой предмет, вызывая серьезные ожоги.
- Пищевой взрыв: Некоторые продукты, такие как хот-доги и яйца, которые готовятся неравномерно и не пропускают пар, могут взорваться в духовке и стать причиной травм.
Воздействие на контейнеры для пищевых продуктов
Микроволны не нагревают контейнеры для пищевых продуктов напрямую, а косвенно за счет передачи тепла от горячей пищи. Емкости могут перегреваться и гореть, поэтому важно понимать следующее:
- Расфасованные пищевые контейнеры : Контейнеры, в которых поставляется предварительно расфасованная пища для микроволновой печи, регулируются стандартами FDA для обеспечения безопасности в микроволновой печи. Если они не сгорят в микроволновой печи, опасность попадания химикатов в пищу не должна возникать. Не используйте эти контейнеры повторно для разогрева или приготовления в микроволновой печи.
- Пластиковая посуда: Пластиковая посуда для микроволновой печи должна иметь этикетку, «пригодную для использования в микроволновой печи». Другие пластиковые контейнеры могут содержать синтетические химические вещества, такие как бисфенол А (BPA, который может быть вредным, если попадет в пищу во время приготовления в микроволновой печи). Национальные институты здоровья (НАЦИОНАЛЬНЫЕ ИНСТИТУТЫ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ США)). Это больше всего беспокоит младенцев и детей. Не нагревайте их молоко или пищу в пластиковых контейнерах.
- Другие контейнеры: Стеклянные и керамические контейнеры, восковая или пергаментная бумага и белые бумажные полотенца считаются безопасными для использования в микроволновой печи, не опасаясь попадания токсичных химикатов в пищу.
Воздействие микроволнового излучения
Микроволны - это часть электромагнитного спектра вокруг нас. Они существуют на более низкоэнергетическом, радиоволновом конце спектра и намного менее мощны, чем рентгеновские лучи на другом конце. Для твоя микроволновая печь , микроволны генерируются искусственно из вашей домашней электроэнергии с помощью блока в духовке.
Риск радиации
Высокие уровни микроволнового излучения могут нагревать содержащие воду ткани человека и повреждать клетки. Однако исследований на людях воздействия низких уровней микроволн во время приготовления пищи не проводилось. Также нет доказательств того, что при использовании безопасной микроволновой печи с соблюдением мер предосторожности вы можете подвергнуться вредному воздействию микроволнового излучения.
Правила безопасности FDA
В Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) имеет строгие правила техники безопасности при производстве микроволновых печей и уровней искусственного микроволн, которые они генерируют. Согласно FDA, риск утечки неповрежденной микроволновой печи, вызывающей повреждение микроволн, невелик, если печь изготовлена в соответствии с их строгими стандартами. Механизмы безопасности включают блокировки для предотвращения генерации микроволн при открытой духовке.
Ограничение воздействия
Согласно FDA, на расстоянии двух дюймов от духовки, изготовленной по их стандартам, микроволновое излучение намного ниже того, которое, как известно, причиняет вред людям. Кроме того, чем дальше вы удаляетесь от духовки, тем меньше вероятность вредного излучения. Точно так же нет излучения, когда микроволновая печь останавливается и вы открываете дверцу.
Безопасность пищевых продуктов в микроволновой печи
Чтобы снизить потенциальную опасность пищи в микроволновой печи, избежать попадания химических веществ в пищу и снизить риск радиации, следуйте рекомендациям FDA и Министерство сельского хозяйства США (USDA), которые включают:
- Используйте контейнеры, безопасные для микроволновой печи. Если вы используете пластиковые или пенопластовые контейнеры, убедитесь, что они безопасны для разогрева пищи или жидкостей в микроволновой печи.
- Пластиковые крышки и полиэтиленовые упаковки также должны быть пригодны для использования в микроволновой печи.
- Не используйте обгоревшие или поцарапанные емкости.
- Не подвергайте повторно использованные предварительно упакованные пищевые контейнеры в микроволновой печи.
- Никогда не используйте металлические контейнеры, которые могут отражать микроволны и повредить внутреннюю часть духовки.
- Чтобы избежать появления горячих точек, готовьте еду на вращающемся противне и во время приготовления помешивайте до половины.
- Убедитесь, что пища тщательно приготовлена, оставив ее за несколько минут до еды.
- Чтобы не поджечь контейнер, не переваривайте и не перегревайте продукты.
- Убедитесь, что ваша духовка соответствует правилам безопасности FDA.
- Уплотнения вокруг отверстия духовки и дверцы должны быть целыми и без дефектов.
- Не стойте рядом с микроволновой печью, пока она включена.
Удобство
В соответствии с действующими рекомендациями нагревание и приготовление в микроволновой печи происходит быстро, легко и безопасно. Нет убедительных доказательств того, что он разрушает молекулы пищи или питательные вещества, поэтому оцените удобство метода. Обязательно соблюдайте все меры предосторожности для пищевых продуктов и защищайте себя от небезопасных уровней микроволнового излучения во время процесса приготовления.
