Выбор тушеного мяса из говядины {таяние во рту!}

Для экономных домашних поваров использование тушеного мяса в рецептах - отличный способ растянуть доллар!

От супы и рагу для тушения мясо готовится на медленном огне, пока оно не станет мягким. Оно идеально подходит для множества рецептов, но как узнать, какое мясо самое лучшее?

Стейк и нарезанное кубиками тушеное мясо на разделочной доске.

как сделать самодельную ловушку для мух

Что такое тушеное мясо?

Тушеное мясо в основном получают из более жестких и крупных частей животных, таких как коровы, лоси, олени или свиньи. Тушеное мясо говядины обычно получают из большой лопатки коровы, более часто называемой чаком. Но жаркое, верхнее и нижнее круглое, кончики и даже стейк можно использовать в качестве тушеного мяса.

При покупке тушеной говядины в магазине часто бывает смесь кусочков и кусочков, оставшихся от нарезки крупных кусков мяса в стейки и жаркое.

Многие домашние повара предпочитают использовать патрон, потому что он соответствует времени приготовления и консистенции, а результат получается нежным и сочным!

Какое мясо для тушеной говядины?

Для тушеной говядины есть нет лучшего куска мяса, чем чак ! Купите толстый жареный картофель и нарежьте его на кусочки для лучшего нежного вкуса.

книги стоят больших денег

Жаркое из чака - более жесткий крой мяса, чем жаркое из филе или ребра, которое действительно выигрывает от приготовления под давлением или медленного приготовления, что делает лучшее тушеное мясо из говядины! Приготовление под давлением или медленное приготовление разрушает жесткие волокна, поэтому кусочки говядины тают во рту и становятся нежными.

Тушеное мясо также хороший вариант для занятых и экономных поваров. Поскольку тушеное мясо говядины обычно представляет собой смесь кусочков, некоторые кусочки могут иметь другую текстуру при тушении.

На изображении ниже мясо слева представляет собой кусок мяса, имеет однородную текстуру и мраморность по всей поверхности, мясо справа - это тушеное мясо, часть которого очень нежирная. Я определенно нахожу это Чак лучше всего подходит для рецепта тушеного мяса .

Тушить мясо кубиками на разделочной доске

Как приготовить тушеное мясо

Обжаривание в муке придает тушеному мясу аромат и нежность.

Куски тушеного мяса нарезать порциями равного размера. Удалите все крупные куски жира.
Поместите их в миску с приправленной мукой и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись слоем.
Обжарьте их в небольшом количестве масла или сливочного масла (жир бекона придает дополнительный аромат), пока они не подрумянятся.

Советы по приготовлению тушеного мяса для подрумянивания

Смажьте сковороду сливочным или растительным маслом.
Обжаривайте говядину небольшими партиями для достижения наилучших результатов.
Не переполняйте сковороду, иначе соки не позволят говядине образовать корочку.
Не перемешивайте говядину, дайте образоваться глубокой корочке перед переворачиванием.
Добавьте жидкость, чтобы очистить коричневые кусочки (очистите сковороду от глазури), и добавьте их в свой рецепт. Эти коричневые кусочки полны аромата.

Как сделать тушеное мясо нежным

Большая часть тушеной говядины получается из более жестких нарезок, но это не значит, что она должна получиться жесткой!

как вы проверяете биографию кого-то

Низкий и медленный - вот название игры здесь. Убедитесь, что в кастрюле, посуде для запекания, мультиварке или растворе быстрого приготовления достаточно жидкости, и готовьте ее в течение необходимого времени, указанного в рецепте! Это обеспечит лучшую текстуру и аромат.

Если тушеное мясо получается жестким, на него обычно требуется БОЛЬШЕ времени.