Все больше и больше людей проявляют интерес к садоводству и приусадебному хозяйству. С ростом количества выращиваемых в домашних условиях продуктов питания естественным образом возникает потребность в методах хранения продуктов в домашних условиях. Правильное хранение продуктов может продлить их запасы на несколько месяцев или дольше. Это легко сделать с помощью методов домашней консервации.
1. Консервирование
Консервирование долгое время использовался как метод консервирования продуктов питания. Вы можете сохранить пищу, используя баню с кипящей водой или автоклав. В любом случае вы будете нагревать пищу до определенной температуры, чтобы убить бактерии, портящие пищу. Тепло вытесняет воздух из банки для консервирования, и по мере охлаждения банка закрывается. Здравый смысл дома списки консервирования - лучший выбор для консервирования продуктов, потому чтобактериине может просочиться в банку, а еда хранится несколько лет.
2. Замораживание
В USDA рекомендует замораживать для сохранения продуктов, так как это намного проще, чем консервирование. Однако замороженные продукты нельзя хранить так долго, потому что замораживание не убивает бактерии; он только делает его неактивным. Кроме того, активность ферментов в пище замедляется, но по-прежнему продолжает разрушать пищу. Большинство продуктов можно хранить от трех месяцев до года. Как только пища разморозится, бактерии снова станут активными.Замораживаниедля пищевых продуктов требуются контейнеры или пакеты для заморозки, изготовленные для использования в морозильной камере. Главный недостаток замораживания заключается в том, что если отключится электричество и морозильная камера остановится, продукты испортятся.
3. Сушка на солнце
Сушка на солнце - древний метод консервирования продуктов. Сушка на солнце Это способ обезвоживания пищи с помощью солнца и воздушного потока, который лучше всего подходит при температуре 100 градусов и более. SolarCooking.org рекомендует положить тонко нарезанные фрукты на хорошо проветриваемую поверхность и накрыть марлей для защиты от насекомых. Сушка на солнце занимает несколько дней, чтобы высушить продукты на улице, и этому может помешать непредсказуемая погода. Вы должны принести сушеные фрукты на ночь, потому что более прохладный ночной воздух может замедлить процесс сушки.
4. Курение
Курение - один из лучших способов консервирования мяса в домашних условиях. В Министерство сельского хозяйства США говорит, что это нужно делать на закрытом гриле или в коптильне. Чтобы коптить на гриле, вам нужно поставить кастрюлю с водой между грудами горящих дров и расположить мясо над сковородой, чтобы на нее попал дым и пар. Использование различных древесных стружек, таких как гикори, яблоко или клен, может добавить аромата.Копченыймясо может храниться до четырех дней в холодильнике или несколько месяцев в морозильной камере.
5. Травление
Травление это традиционный и распространенный метод консервирования пищевых продуктов, первоначально использовавшийся за несколько дней до охлаждения. Для консервирования продуктов при мариновании используется соль, уксус или спирт. Однако важно следоватьрецептыименно потому, что маринованные продукты подвержены порче из-за микроорганизмов. Маринованные продукты могут храниться до года. Расширение Университета штата Орегон содержит фантастическое пошаговое руководство по безопасному маринованию продуктов.
когда щенки начинают пить воду
6. Обезвоживание
Обезвоживание является отличным средством для консервации, так как удаляет влагу из продуктов и предотвращает их порчу. Обезвоженная пища не теряет своих питательных веществ и ее легко хранить в герметичном контейнере. Использование дегидратора - самый простой метод, но обезвоживание также можно осуществить, используя неглубокую сковороду в духовке при низкой температуре - около 140 градусов. Сушеные продукты могут храниться от нескольких месяцев до года, в зависимости от температуры, при которой они хранятся. В Расширение Университета Миссури предлагает практическую исчерпывающую информацию ообезвоживаниедля консервирования продуктов.
7. Джемы и желе.
Многие люди любят варить джемы и желе, чтобы сохранить еду. Этот процесс работает с использованием фруктов с высоким содержанием пектин . В качестве альтернативы люди могут использовать коммерчески производимый пектин в жидкой или порошкообразной форме, что ускоряет процесс. Сахар также добавляют в джемы и желе для придания гелеобразной консистенции и в качестве консерванта. Для обеспечения неизменно высокого качества и однородности желе важно следовать пошаговым инструкциям. инструкции . Домашнеечасможет храниться в холодильнике до три недели и можно заморозить на полгода.
8. Корневой погреб
Журнал Food and Wine использование корневого погреба считается одним из лучших способов консервирования домашних продуктов. Этот тип консервации предназначен для серьезных садоводов или домовладельцев, которым требуется дополнительное холодное место для хранения продуктов. Подвал строится под землей, утеплен и вентилируется от земли. Они могут варьироваться от бочки до целой комнаты, но внимание к дизайн и сборка имеют решающее значение для правильного создания корневого погреба. В средняя длина хранения основан наовощихранится, но может составлять от трех до восьми месяцев.
9. Соление.
Соление для сохранения продуктов насчитывает тысячи лет и является излюбленным методом консервирования. Деревня Ежедневно . Соль сохраняет пищу, вытягивая воду из пищи и подавляя рост бактерий. Солите пищу щедро и используйте слой соли толщиной около дюйма. Когда-то это соленый , вы можете повесить пищу для просушки или добавить кислоту, например уксус, для ее маринования. Самостоятельная жизнь соленой пищи зависит от второго шага, используемого для сохранения пищи, например, от маринования.
