Жарка - это чрезвычайно полезный способ приготовления лосося. Добавление в рыбу дополнительного жира с помощью небольшого количества оливкового масла первого отжима или кусочка сливочного масла - это вариант, но это не обязательно для успеха блюда. Жареный лосось готовится быстро, равномерно и имеет простой восхитительный вкус.
Приготовление лосося в духовке
На обжаривание лосося требуется в среднем от 6 до 12 минут, но это время будет меняться в зависимости от толщины филе или стейка. Большая и толстая порция лосося (8-10 унций) займет больше времени, чем меньшая (6 унций). Хорошее эмпирическое правило гласит, что на приготовление филе на дюйм толщины уходит от 6 до 8 минут. В FDA рекомендует приготовление всей рыбы до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.
Статьи по Теме- Способы приготовления лосося
- Виды суши
- Как сделать гребешки, завернутые в бекон
Как жарить лосось
- Измерьте филе лосося в самом толстом месте. На каждые 1/2 дюйма лосося помещайте рыбу на расстоянии 2 дюймов от жаровни. Итак, для филе толщиной 1 дюйм поместите решетку на расстоянии 4 дюймов от источника тепла.
- Перед предварительным нагревом духовки установите решетку на соответствующем расстоянии под жаровней в верхней части духовки (в некоторых газовых духовках жаровня находится в выдвижном ящике под основной духовкой).
- Положите рыбу кожей вниз и закругленной розовой стороной вверх на слегка смазанную жиром фольгу для облегчения очистки. Если вы кладете рыбу прямо на сковороду, убедитесь, что она смазана маслом или опрыскана антипригарным спреем.
- Сбрызнуть рыбу оливковым маслом и растереть двумя пальцами. Посыпьте зеленью (например, укропом, тимьяном или эстрагоном) и немного посолите и поперчите для придания вкуса.
- Поместите рыбу в духовку.
- Жарьте в соответствии с толщиной рыбы, как указано выше - примерно 6 минут на дюйм толщины - и проверяйте готовность на этом этапе.
Проверка готовности
Проверьте внутреннюю температуру филе лосося с помощью цифровой термометр . Если нет термометра, можно проверить лосося визуально, но для этого нужно воткнуть вилку в филе и раздвинуть их, чтобы проверить текстуру рыбы. Если это будет сделано, то оно должно получиться слоеным. Если внешность не имеет значения, это вполне приемлемый вариант. Если лосось должен оставаться красивым, используйте термометр.
Начните проверять температуру лосося за 4–5 минут до предполагаемого размера, в зависимости от его размера. Например, начните проверять филе толщиной 1 дюйм примерно через 4 минуты или филе толщиной 1/2 дюйма примерно через 2 минуты. Рыба будет готова, когда розовый изменится с полупрозрачного на непрозрачный с небольшим золотисто-коричневым оттенком наверху, где элемент карамелизирует мякоть. Выньте рыбу из духовки и дайте ей постоять 3-4 минуты.
Избегайте переваривания
Переваренная рыба - даже жирная рыба, такая как лосось - становится сухой и крайне невкусной. Добавление жира или влаги, сбрызнув оливковым маслом или положив ломтики лимона поверх лосося, может несколько помочь предотвратить высыхание рыбы, но все же важно внимательно следить за лососем, чтобы он не пережарился.
Здорово и легко
Лосось является богатым источником длинноцепочечных жирных кислот, называемыхомега-3а также витамины группы В, белок и антиоксиданты. Исследования Свяжите регулярное употребление лосося с уменьшением сердечных заболеваний. Для дополнительного вкуса можно добавить горчицу, зелень (желательно свежую) или даже мед, но это не обязательно. Иногда самое простое приготовление оказывается лучшим.
