Сыр - это излюбленный продукт на основе молочных продуктов, который нравится людям во всем мире. Но безопасен ли сыр для всех, в том числе для тех, кто придерживается безглютеновой диеты?
Сыр и глютен
Сыр, как правило, не содержит глютена. Существует множество видов сыров, и большинство из них ингредиенты включают молоко, связующее вещество, такое как сычужный фермент, уксусную кислоту или глюконоделта-лактон, и ароматизатор. Помимо целиакии перечислены домашние сыры, которые обычно не содержат глютена, включая фета, чеддер, козий, пармезан, проволоне, швейцарский, рикотта и многие другие.
Статьи по Теме- Есть ли в метро безглютеновое меню?
- Подарочные корзины без глютена с вином
- Без глютена Doritos?
Хотя большая часть сыра безопасна, все же есть некоторые серьезные проблемы при покупке сыра на безглютеновой диете. К ним относятся скрытые ингредиенты и перекрестное загрязнение.
Скрытый глютен
Большинство сыров не содержат пшеницу, ячмень, овес или рожь, но вы все равно должны искать их в списке ингредиентов. Что действительно содержат некоторые сыры, так это пшеничный крахмал или модифицированный пищевой крахмал из пшеницы в качестве стабилизаторов или загустителей. Эти два крахмала получают из пшеницы и поэтому содержат глютен.
Кроме того, сыр с плесенью может содержать глютен, поскольку некоторые производители используют хлеб для роста спор плесени. Некоторый эксперты предполагают, что в плесени для сыра с плесенью недостаточно клейковины, чтобы она была вредной, но лучше всего позвонить производителю.
Перекрестное загрязнение
Как и любые другие упакованные продукты питания, сыр, обработанный на предприятии, производящем другие продукты, содержащие глютен, подвержен риску перекрестного заражения. Кроме того, перекрестное заражение представляет опасность при употреблении сыра в ресторанах, кафе и гастрономах. В таких ситуациях лучший способ избежать перекрестного заражения - объяснить свою безглютеновую диету и попросить приготовить сыр отдельно на чистой поверхности с помощью чистых инструментов. Большинство сыров для гурманов не содержат глютен, и отличный способ убедиться, что плавленые сыры не содержат глютен, - это позвонить производителю и проверить этикетку.
Сыр и глютен
Как молочный продукт с минимальным добавлением ингредиентов, большинство сыров не содержат глютен. Однако при покупке сыра на безглютеновой диете могут возникнуть потенциальные проблемы, в том числе риск перекрестного заражения и скрытых ингредиентов. Если вас когда-либо беспокоит глютеновый статус вашего сыра, позвоните производителю и поговорите с зарегистрированным диетологом.
