Приготовление курицы в течение нужного периода времени важно по двум причинам: безопасность и вкус / текстура. Недоваренная курица может содержать опасные пищевые бактерии, которые могут вызвать заболевание, в то время как переваренная курица получается сухой, тягучей и не очень вкусной.
Методы и время
В следующей таблице указано время для каждого метода приготовления. Не забудьте дважды проверить готовность цыпленка с помощью термометра, так как различия в размере кусков, размере птицы или мясистости могут сократить или увеличить время. Всегда считайте курицу на кости.
| Метод | Детали и приблизительное время приготовления |
|---|---|
| Гриль | Грудь - 10 минут Бедра и голени - от 12 до 20 минут. Целая курица - от 1 часа 15 минут до 1 часа 30 минут |
| Запекание | Целая курица - 10 минут при 450 градусах по Фаренгейту, затем 20 минут на фунт при 350 градусах по Фаренгейту. Пьесы (все) - от 20 до 30 минут |
| Гриль | Целая курица - около 22 минут на фунт |
| Мелкая жарка | Детали (все) - от 45 минут до одного часа |
| Фритюр | Грудь, бедра и ноги - от 10 до 17 минут. Крылья - от 7 до 10 минут |
| Мультиварка | Грудь, бедра, крылья - низкий от 7 до 8 часов, высокий от 3 до 5 часов. |
| Мгновенный горшок | Замороженная грудь - максимум 10 минут, затем естественное высвобождение в течение 5 минут. Свежая грудь - кайф в течение 6 минут, затем естественное высвобождение в течение 5 минут Замороженные бедра и крылья - высокая температура в течение 20 минут, затем естественное высвобождение в течение 5 минут. Свежие бедра и крылья - высокая температура 10 минут, затем естественное высвобождение в течение 5 минут. |
- Самые легкие закуски для пальцев
- Идеи для легкого ужина
- Приготовление батата
Советы по приготовлению
Каждый метод приготовления включает разные стратегии, позволяющие получить правильно приготовленную курицу.
- Приготовление на гриле - для достижения наилучших результатов нарежьте курицу на кусочки и жарьте прямо на сильном огне, пока курица не пригорит со всех сторон. Курица обжаривается, когда кожа становится хрустящей и жир начинает покрываться. Затем переместите курицу в более прохладную часть гриля, вдали от прямого огня, и дайте ей закончиться. Готовьте на непрямом огне, средне-сильном, или около 375 градусов по Фаренгейту.
- Обжарка - обжаривайте первые десять минут при 450, а затем уменьшите огонь, чтобы курица приготовилась при более низкой температуре, чтобы она оставалась влажной. Готовьте курицу при температуре 400 градусов по Фаренгейту.
- Гриль-гриль - в большинстве грилей есть только одна температура. Готовьте на самой высокой температуре, если настройки меняются.
- Мелкая жарка - Жарить при температуре 350 градусов.
- Жарение во фритюре - Жарить при 375 градусах.
- Мультиварка - Чтобы курица не высыхала, добавьте в кастрюлю около 2 столовых ложек жидкости и переверните курицу, чтобы курица не прилипала ко дну.
- Instant Pot - сразу добавьте курицу, приправы и жидкость.
Факторы, влияющие на время приготовления
Курицу нужно готовить достаточно долго, чтобы убить пищевые бактерии. В отличие от других видов мяса, вы не можете приготовить курицу до средней прожарки или средней прожарки - вся курица должна быть хорошо прожарена. Время приготовления зависит от многих факторов, в том числе:
милые любовные письма для твоего парня
- Размер предметов, которые вы используете
- Если курица готовится на кости
- Если курица без кожи
- Метод приготовления, который вы используете
- Готовите ли вы белое мясо, темное мясо или и то, и другое.
Тест на готовность
Вся курица должна быть приготовлена при безопасной внутренней температуре не менее 165 градусов по Фаренгейту. FDA . Есть два индикатора того, что курица готова.
- Соки станут прозрачными. Хотя это хороший показатель, не рассчитывайте на него как на основной метод определения готовности курицы.
- Используйте мгновенный термометр, чтобы измерить внутреннюю температуру. Вставьте термометр глубоко в самую толстую часть бедра, убедившись, что он не касается кости (кость даст ложное завышенное значение). Белое мясо нужно приготовить до 165 градусов. Темное мясо следует приготовить до 180 градусов.
Куриная безопасность
Очень важно безопасно обращаться с курицей, чтобы свести к минимуму риск заражения. В Министерство сельского хозяйства США рекомендует следующее для безопасного обращения с курицей:
- Мыть курицу перед приготовлением необязательно. Фактически, это может привести к распространению заражения.
- Храните все мясо, включая курицу, отдельно от остальных продуктов в тележке и холодильнике. Убедитесь, что нет контакта - в тележке или во время упаковки - между упаковками сырого цыпленка и продуктами.
- Сразу же поставьте курицу в холодильник, когда принесете ее домой. Храните курицу в самой холодной части холодильника, упакованной в полиэтиленовый пакет, чтобы избежать утечки.
- Никогда не размораживайте курицу на столешнице. Разморозьте в холодильнике или поместите в холодную воду, чтобы быстрее оттаять.
- Никогда не готовьте замороженную курицу в мультиварке.
- Используйте курицу в течение одного-двух дней после покупки. Если вы не собираетесь готовить курицу сразу, заморозьте ее.
- Никогда не замораживайте ранее замороженную курицу.
-
Всегда выбирайте здоровую курицу. Не покупайте курицу, которая выглядит обесцвеченной или с обесцвеченной кожей. - Для большей безопасности рассмотрите экологически чистую курицу, выращенную без гормонов и обработанную без химикатов.
- Всегда покупайте курицу с последней датой «до», так как это самая свежая курица.
- Делая покупки, подумайте о том, чтобы посетить мясной отдел в последнюю очередь, чтобы свести к минимуму время, в течение которого курица не замораживается.
- Используйте пластиковые пакеты, имеющиеся в отделении для мяса, чтобы курица не попала в корзину.
Всегда выбирайте здоровую курицу. Не покупайте курицу, которая выглядит обесцвеченной или с обесцвеченной кожей.Избегайте перекрестного заражения
Кроме того, важно избегать перекрестного заражения сырого цыпленка, контактирующего с другими продуктами. Согласно Министерство здравоохранения Миннесоты , передовые методы предотвращения перекрестного заражения включают:
- Если курица протекает в холодильнике, очистите ее с помощью водного отбеливателя, чтобы убить бактерии.
- Имейте отдельную разделочную доску для мяса, которую можно стерилизовать. Никогда не используйте одну и ту же разделочную доску для мяса и других продуктов. Когда вы закончите резать курицу на доске, простерилизуйте ее, сначала вымыв горячей мыльной водой, а затем ополоснув в растворе отбеливателя. Если разделочную доску можно мыть в посудомоечной машине, вы также можете стерилизовать ее в посудомоечной машине.
- Любую посуду, которая соприкасалась с сырой курицей, также необходимо стерилизовать аналогичным образом. Ваша посудомоечная машина может стерилизовать посуду.
- После работы с курицей вымойте руки в горячей мыльной воде.
- Очистите все поверхности, которые соприкасались с сырой курицей, с помощью водного раствора отбеливателя.
- Немедленно выбросьте все маринады, в которых была сырая курица - не используйте их повторно.
После приготовления
Всегда подавайте курицу сразу же и сразу же храните несъеденную курицу в плотно закрытом контейнере. С указанными выше мерами предосторожности у вас будет безопасная и нежная курица, не пережаренная.
