Имея так много рецептов курицы, вы, возможно, задаетесь вопросом, как приготовить куриный кордон блю и как приготовить его со стилем. Этот классический куриный рулет в панировке из мира гурманов с ветчиной и сыром дополняет практически любой гарнир, который только можно себе представить.
как зовут оленей санта клауса
Как стильно приготовить куриный кордон блю
Эта элегантная классика мира гурманов проста, но вкусна, если приготовлена из свежих качественных ингредиентов. Секрет в ингредиентах: традиционные продукты включают в себя качественную копченую ветчину, изысканные сыры, такие как грюйер, и свежеприготовленные панировочные сухари. Современные вариации традиционного блюда включают замену копченой ветчины итальянским прошутто, ветчиной из индейки или беконом; панировочные сухари заменяются покрытиями, такими как ароматизированная глазурь, измельченные кукурузные хлопья или различными видами теста, такими как французское слоеное тесто. Грюйер считается лучшим сыром для гурманов, но есть множество сыров, похожих на грюйер, с которыми можно поэкспериментировать.
Статьи по Теме- Меню для пикника
- Как сделать гребешки, завернутые в бекон
- Способы приготовления лосося
Помимо качественных ингредиентов, для приготовления элегантного куриного кордона блю необходимо несколько основных кухонных инструментов:
- 1 пакет для хранения продуктов или пергаментная бумага
- 1 разделочная доска или плоская поверхность
- 1 плоский деревянный молоток
- 1 нож
- 2 тарелки
- 1 миска для смешивания
- 1 большая сковорода
- 1 противень
- 1 шпатель
Куриный Кордон Блю Рецепты
Есть несколько стандартных кулинарных приемов, как приготовить куриный кордон блю. Эти методы включают запекание куриных рулетов, обжаривание во фритюре булочек в панировке или обжаривание грудок до золотистого цвета. Если вы настроены попробовать что-то новое, почему бы не попробовать один из этих универсальных рецептов для гурманов?
Изысканный куриный кордон блю
От начала до конца: 75 минут
луна в скорпионе мужчина в любви
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Четыре куриных грудки по 5 унций, без кожи и костей
- 4 ломтика копченой ветчины, тонко нарезанные
- 4 унции прошутто
- 4 ломтика швейцарского сыра
- 4 унции сыра Грюйер
- 1/4 стакана муки
- 3/4 стакана свежих панировочных сухарей
- 2 взбитых яйца
- 3/4 стакана куриного бульона
- 1/4 стакана масла
- 1/4 стакана сливок
- 1/4 стакана белого вина
- 1 чайная ложка петрушки
- 1 чайная ложка эстрагона
- Кошерная соль 1/4 чайной ложки
- 1/4 чайной ложки белого перца
Направления
- В одну тарелку всыпать муку, смешанную с петрушкой, солью и перцем; а на другую тарелку выложите свежие панировочные сухари. В миске взбить яйца; отложить.
- Поместите куриную грудку в пакет для хранения продуктов; размягчите мясным молотком, пока каждая грудинка не станет толщиной примерно 1/4 дюйма или меньше. Плотно обваляйте каждую куриную грудку слоями ветчины, сыра Gruyère, прошутто и швейцарского сыра, заклеивая края зубочисткой.
- Слегка посыпьте каждый куриный рулет мукой перед тем, как окунуть его во взбитое яйцо; обвалять куриные рулеты в свежих панировочных сухарях и повторить. Холодные роллы в течение часа или дольше.
- Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне; Равномерно обжарьте каждый куриный рулет в течение 10 минут. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона; накрыть крышкой и тушить около 15 минут, пока курица не будет готова. Вынуть куриные рулетики и отложить в сторону.
- Добавьте 1/4 стакана бульона в сковороду, помешивая на среднем огне, пока коричневые кусочки сковороды и жидкость хорошо не смешаются; добавить вино, сливки и эстрагон. Варить на медленном огне около 1 минуты, пока соус не загустеет.
(По материалам 'American Gourmet' Джейн и Майкла Стерн, HarperCollins, 1991)
Сознание здоровья Cordon Bleu
От начала до конца: 1 час
как убрать запах духов с одежды
Количество порций: 4
Ингредиенты
- Четыре вареных куриных грудки объемом от 3 до 4 унций, без кожи и костей
- 4 унции нежирной ветчины из индейки, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- Четыре палочки моцареллы по 30 мл, нежирные
- 2 взбитых яичных белка
- 3 унции обезжиренного молока
- 1/2 стакана измельченных оригинальных хлопьев Special K
- Дижонская горчица
Направления
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В миске взбейте яичные белки с молоком; добавьте хлопья Special K на тарелку и отложите их в сторону.
- Между слоями пергаментной бумаги аккуратно взбейте куриные грудки мясным молотком, пока они не станут толщиной около 1/4 дюйма. Смажьте внутреннюю часть каждой грудки легким слоем дижонской горчицы.
- Обваляйте каждую палочку моцареллы в одном ломтике ветчины индейки; обвалять каждый рулет с ветчиной и сыром внутри куриной грудки, покрытой горчицей. Закройте края зубочисткой.
- Обвалять каждый куриный рулет в смеси яичных белков; затем равномерно покрыть каждый рулет обезжиренной смесью из измельченных злаков. Повторите процесс еще раз. Булочки с кордон блю охладить в течение 30 минут.
- Выложите булочки на противне и запекайте в духовке 30 минут до хрустящей корочки.
Воздушный Куриный Кордон Блю
От начала до конца: 1 час Количество порций: 4
Ингредиенты
- Две приготовленные и разрезанные пополам куриные грудки без кожи и без костей по 8 унций
- 4 ломтика копченой ветчины, нарезанной толщиной 1/8 дюйма
- 4 ломтика перца, бекона, покрошить
- 4 унции сыра Грюйер
- 1/2 стакана сливочного сыра с чесноком
- 2 листа слоеного теста, замороженного
- 1 взбитое яйцо
- 30 грамм молока
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Разморозьте замороженные листы теста при комнатной температуре примерно на 25 минут.
- В сковороде приготовьте бекон с перцем до хрустящей корочки; остудить и покрошить. Взбейте яйцо и молоко взбейте; отложить.
- Разложите размороженный слой теста на слегка присыпанной мукой поверхности. Раскатайте слоеное тесто примерно до 14 дюймов; разрезать каждый лист пополам. На каждую половину теста выложите 30 грамм сыра Грюйер, ломтик ветчины, приготовленную курицу, четверть покрошенного бекона и 30 грамм сливочного сыра.
- Смажьте края теста яично-молочной смесью. Загните уголки теста вверх; заклеить и обжать края. Смажьте тесто яичным молоком.
- Выложите слойки cordon bleu на смазанный маслом противень; запекать 20 минут или до золотистой корочки.
Кулинарные советы
- При расплющивании куриных грудок будьте осторожны, чтобы не образовать трещины в мясе грудки.
- Никогда не используйте текстурированный молоток; Используйте плоский молоток, чтобы бить грудь толщиной 1/4 дюйма или меньше.
- Попробуйте найти размягченную грудку, чтобы сэкономить драгоценное время, чтобы не расплющивать птицу.
