Хлеб без глютена может быть дорогим, а его вкус и текстура подходят не всем. Приготовление хлеба в домашних условиях в хлебопечке позволяет вам настроить муку, вкус и структуру хлеба, сэкономив при этом деньги. Для начала распечатайте эти три рецепта и попробуйте их в своей хлебопечке. Через несколько часов вы сможете насладиться домашним хлебом без глютена. Все рецепты рассчитаны на хлебопечку на 1-1 / 2 фунта.
Белый рисовый хлеб
Это базовый рецепт белого хлеба, который подходит для бутербродов.
Статьи по Теме- Банановый хлеб без глютена
- Идеи на День благодарения без глютена
- Рецепт блинов без глютена
Ингредиенты
- 3 яйца
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/4 стакана меда
- 1 1/2 стакана молока
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка ксантановой камеди
- 1/3 стакана тапиоковой муки
- 1/2 стакана картофельного крахмала
- 1/2 стакана муки
- 2 стакана белой рисовой муки
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
инструкции
Загрузите этот рецепт для печати.
- Добавьте влажные ингредиенты в хлебопечку.
- Медленно начните добавлять сухие ингредиенты в указанном порядке. Постарайтесь равномерно покрыть всю поверхность влажных ингредиентов во время заливки.
- Установите для хлебопечки режим «цельнозерновой» или «темный» и включите ее.
- После окончательного замеса смочите руку, протяните тесто и снимите крючок для теста снизу.
- Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем вынимать его из машины.
- Нарежьте и наслаждайтесь.
Если вам нужна помощь в загрузке рецепта для печати, ознакомьтесь с этимиполезные советы.
Коричневый рисовый хлеб
Этот более сытный хлеб имеет жевательную текстуру и хрустящую корочку.
Ингредиенты
- 1 стакан воды
- 1/3 стакана молока
- 2 яйца
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1-1 / 2 стакана муки из коричневого риса
- 2/3 стакана белой рисовой муки
- 1-1 / 2 чайных ложки ксантановой камеди
- 2 чайные ложки дрожжей быстрого роста
инструкции
Загрузите этот рецепт для печати.
- Добавьте влажные ингредиенты в хлебопечку.
- Добавьте сухие ингредиенты в указанном порядке.
- Установите для хлебопечки режим «цельнозерновой» или «темный».
- После окончательного замеса смочите руку и снимите крючок с нижней части теста.
- Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем вынимать буханку из машины.
- Нарежьте и наслаждайтесь.
Кукурузный хлеб
Добавление кукурузной муки в этот хлеб придает ему неповторимый вкус и текстуру.
Ингредиенты
- 1 стакан молока
- 1/3 стакана кукурузной муки
- 1/2 стакана пшенной муки GF
- 1 стакан картофельного крахмала
- 2 чайные ложки ксантановой камеди
- 1-1 / 4 чайных ложки морской соли
- 2 больших яйца
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 3 столовые ложки меда
- 1/2 чайной ложки рисового уксуса
- 2 чайные ложки дрожжей
Загрузите этот рецепт для печати.
инструкции
- Добавьте влажные ингредиенты в хлебопечку.
- Осторожно вылейте сухие ингредиенты поверх влажных, стараясь, чтобы влажные ингредиенты были равномерно покрыты сухими.
- В последнюю очередь добавляйте дрожжи.
- Установите для хлебопечки режим «цельнозерновой» или «темный».
- После окончательного перемешивания намочите руку и снимите крючок для теста с нижней части машины.
- Прежде чем вынуть хлеб, дайте ему полностью остыть.
- Нарежьте и наслаждайтесь.
Самый вкусный в мире рецепт хлеба без глютена
В этом рецепте используется гречневая крупа - трава - в качестве основы, которая придает хлебу слегка сладковатый ореховый вкус. Некоторое количество тапиоковой муки придает хлебу текстуру многих видов хлеба на основе глютена, в то время как кокосовое молоко добавляет богатый, плотный аромат.
- Делает одну буханку среднего размера
- Время на подготовку: пять минут.
- Время выпекания: настройка «Темный» или «Цельнозерновой» на хлебопечке - около 1–1 / 2 часа от начала до конца.
Ингредиенты
- 1-1 / 3 стакана гречневой муки
- 1/2 стакана коричневой рисовой муки
- 3/4 стакана муки тапиоки
- 2-1 / 4 чайных ложки ксантановой камеди
- 1-1 / 4 чайной ложки соли
- 1 пакет безглютеновых дрожжей
- 1 стакан кокосового молока
- 1/2 стакана воды
- 2 столовые ложки меда
- 1 большое яйцо
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чайной ложки яблочного уксуса
инструкции
Рецепт хлеба без глютена
- Вылейте жидкие ингредиенты в хлебопечку в указанном порядке.
- Осторожно насыпьте сухие ингредиенты в хлебопечку на влажные ингредиенты. Постарайтесь полностью покрыть поверхность влажных ингредиентов, добавляя дрожжи в последнюю очередь.
- Установите машину на настройку «темное» или «цельнозерновое». Не пугайтесь, если тесто не поднимается; некоторые виды гречневой муки не поднимаются без значительного нагрева. Ваш хлеб будет подниматься по мере выпечки, если он не поднимается в традиционное время «подъема». Однако это время все еще необходимо, чтобы дать тесту «отдохнуть» между замесами; не переходите к выпечке, если тесто не поднимается.
- После последнего «подъема» намочите руку и потяните крюк для теста снизу машины. Разгладьте верх теста.
- Выпекайте до золотистого цвета и дайте остыть перед тем, как вынуть из машины.
Модификации
Этот хлеб прекрасно подходит для бутербродов, тостов или еще теплых блюд, намазанных маслом и джемом. Его также можно модифицировать для ряда других целей.
- Булочки: Переведите машину в ручной режим и вытащите тесто после последнего подъема. Выложите его столовой ложкой на смазанный маслом противень и запекайте при 375 градусах в течение 30 минут, чтобы получить гречневые рулеты.
- Гречневый хлеб с грецкими орехами и булочки: установите машину в ручной режим и вытащите тесто после последнего подъема. Добавьте в тесто 1/2 стакана грецких орехов и дополнительную столовую ложку меда. Хорошо перемешайте и вылейте в форму для хлеба. Позвольте «подняться» в последний раз; затем выпекайте при 375 градусах от 30 до 35 минут или до золотистого цвета.
- Легкий хлеб: замените кокосовое молоко на обезжиренное или двухпроцентное молочное молоко на более легкую версию этого хлеба.
Советы для успеха
Поначалу может быть сложно научиться печь с мукой без глютена. У каждого свой вкус и текстура, и между ними необходимо соблюдать баланс, чтобы получить желаемый хлеб. Чтобы убедиться, что ваш рецепт хлеба удачен, следуйте этим советам:
- По возможности используйте все ингредиенты комнатной температуры, чтобы они хорошо смешались.
- Не волнуйтесь, если кажется, что хлеб не поднимается сразу; некоторая безглютеновая мука начинает подниматься только при более высокой температуре, выделяемой во время выпечки. Хлеб все равно поднимется и получится прекрасным, даже если на это потребуется больше времени.
- Замени крахмал на крахмал и зерно на зерно. Многие ингредиенты можно заменять друг на друга. Просто убедитесь, что вы не заменяете крахмал зерном или наоборот, чтобы хлеб получился хорошо.
Попробуйте приготовить безглютеновый хлеб
Получение идеального хлеба без глютена - это искусство. Каждая хлебопечка и рецепт будут взаимодействовать по-разному, поэтому попробуйте все эти рецепты и при необходимости внесите изменения. Со временем вы обязательно откроете для себя рецепт, который идеально подойдет вам.
