Многие предпочитают сухие белые вина любому другому типу вина. Такие вина, как Совиньон Блан, Пино Гриджио и сухой Рислинг, производятся по всему миру, и любители вина ценят их за их свежий вкус и легкость сочетания с продуктами. Вы можете пить сухие белки в любое время года, но они особенно освежают в теплые летние месяцы. С таким большим количеством сортов белого сухого вина есть белое, которое подходит практически к любому вкусу.
Определение сухого
Виноградимеют разную степень естественного сахара в зависимости от сорта, того, как поздно в сезоне был собран виноград, и уровня концентрации сока. В процессе брожения дрожжи превращают сахар из виноградного сока в спирт. Когда большая часть сахара перерабатывается, а остаточный сахар составляет менее одного процента от объема вина (четыре грамма сахара на литр), вино считается сухим. Вина также можно считать полусухими, если они содержат остаточный сахар 12 г / л. Вина с более высоким содержанием сахара бывают полусухими, средними или сладкими.
Статьи по Теме- Галерея винных гидов для начинающих
- Основная информация о вине и советы по подаче
- 8 идей подарочной корзины итальянского вина
Сладкий и фруктовый - два термина, которые часто путают.винная терминология. Фруктовое вино не обязательно должно быть сладким, и самое сухое из вин может иметь несколько фруктовых характеристик. Фруктовый вкус не обязательно описывает уровень сладости вина, а скорее его фруктовые характеристики. Например, Рислинг может иметь вкус яблок, а Совиньон Блан может иметь вкус крыжовника.
Очень сухие белые
Эти вина содержат менее 4 г / л остаточных веществ.сахар. Таким образом, они обладают характеристиками сухости и свежести, что делает их идеальными для любителей сухого вина.
как определить, антикварное ли стекло
Совиньон блан
Это одно из самых сухих и свежих вин, что делает его суперзвездой для потягивания или приготовления пищи. Это нежирное, чистое вино часто бывает травянистым или травянистым, с хорошо сбалансированной кислотностью и основными фруктами. Совиньон Блан выращивают по всему миру. Основные регионы выращивания включают Бордо,Новая Зеландия, долина Луары,Южная Африка, Австрия, Калифорния и штат Вашингтон.
Альбариньо
Это сухоеИспанское вино вино, произносится как аль-бух-реен-йо, имеет яркую кислоту и освежающий аромат цитрусовых и легких соленых нот. Он восхитителен с морепродуктами, которых много в испанской кухне. Португальцы называют его Альвариньо.
Шардоне
ВБургундиярегион Франции известен своими прекраснымиШардоневина. Фактически, Шабли из Франции - хрустящее постное вино, приготовленное исключительно из винограда. Вина из этого региона благоухают ароматом яблок, тропических фруктов, цитрусовых и кремня. Версии New World из Калифорнии и штата Вашингтон выдерживаются в новом дубе и имеют тенденцию быть поджаренными с ароматом ванили. Отсутствие дуба в Шардоне существенно влияет на вкусовые характеристики. Без дуба на первый план выходят яркие тропические нотки. В аромате дуба преобладают поджаренные ванильные нотки.
Muscadet
Это вино с легким телом, очень сухое, с ярко выраженным мускусным оттенком. Мюскад изготавливается из винограда сорта Дыня де Бургонь, и его не следует путать с мускатом или мускатом.Москато вина, которые, как правило, бывают несладкими или полусладкими. Вместо этого Muscadet резкий, острый и восхитительный с цитрусовыми и минеральными нотами. Это вино родом из долины Луары.
Торронтес
Торронтес (торр-он-тез) - вино, популярность которого растет. Вы найдете много восхитительных примеров из стран Южной Америки, особенноАргентина. Это ароматное белое вино, что означает, что вино особенно ароматное. Во вкусе вы обнаружите персиковые и цитрусовые ноты, а также яркую кислотность и цветочные ноты.
Полусухие белые
Эти вина могут содержать до 12 г / л остаточного сахара. Как правило, оно немного слаще, чем очень сухие вина, но не настолько сладкое, чтобы его можно было классифицировать как полусухое или десертное.
просят образец рекомендательного письма
Пино Блан
Пино Блан - это генетическая мутация Пино Нуар. Тем не менее, это белый виноград, выращиваемый в таких регионах, как Германия, Австрия, Италия и Эльзас, Франция. Он имеет такие же вкусовые профили, что и Шардоне, что дает средние и полные вина с резкой кислотностью и нотками яблок и миндаля.
Пино Гриджио / Пино Гри
В Италии это вино называется Пино Гриджио. В других странах, особенно в Орегоне и Франции, вина из того же сорта винограда называются Пино Гри. В Германии это называется Граубургундер. Пино Гриджио из Эльзаса, Франция - сладкое вино и обычно не подходит к категории сухих белых вин. Сухие вина Пино Гриджио / Грис легкие, хрустящие и фруктовые с минеральными или цитрусовыми нотками. Итальянский стиль Пино Гриджио - это хрустящая, минеральная версия этого белого сухого вина, в то время как французский стиль Пино Гри имеет тенденцию быть фруктовым и сухим.
Вионье
Вионье (vee-oh-nay) - ароматный виноград. Фактически, во французских винах Кот-Роти виноделы смешивают немного Вионье с Сира, чтобы добавить соблазнительный аромат с ноткой цитрусовых. Это французский сорт винограда, который набирает популярность во всем мире из-за его ароматных ароматов и вкусов персиков и жимолости.
Зеленая Вальтеллина
Австрия специализируется на этом персиковом вине с оттенками перца и специй. Когда виноград собирается менее спелым, преобладают цитрусовые, особенно лайм. Однако чем позже в сезоне собирают виноград, тем меньше цитрусовых нот вы найдете в вине, а из более спелого винограда получаются вина с нотками персика.
как действуют львы, когда они ранены
Гевюрцтраминер
Германия и Эльзас специализируются на этом пряном, ароматном белом. Вы также можете найти хорошие примеры из Новой Зеландии, Орегона и Калифорнии. Не все гевюрцтраминеры (гух-вурц-тра-ми-нехр) сухие. Этот сорт также популярен в более сладких версиях позднего сбора. Если вы ищете сухой, выберите немецкий трокен или халбтрокен. Ожидайте от этого вина цветочные, пряные и цитрусовые нотки.
Рислинг
Другой винный сорт винограда, который растет в более прохладном климате Германии и Эльзаса, Рислинг (рислинг) может быть сухим или сладким. Кислые вина имеют аромат минералов, косточковых фруктов и яблок. Вы также можете найти образцы сухого рислинга в Вашингтоне, Орегоне и Калифорнии.
шампанское
Шампанское (иигристые виназа пределами Франции) также является разновидностью белого сухого вина. Хотя многие сорта шампанского являются сухими, в этом регионе существует собственная классификация сладостей.
- Extra Brut содержит менее 0,6 процента остаточного сахара.
- Брют содержит менее 1,5% остаточного сахара.
- Extra Sec составляет от 1,2% до 2%. Полусухое вино.
- Sec содержит от 1,7% до 3,5% остаточного сахара.
- Demi-Sec содержит от 3,3 до 5 процентов остаточного сахара.
- Ду содержит 5 и более процентов остаточного сахара.
Сочетание с едой для сухих белков
Готовы попробовать отличные сочетания блюд с сухими белками? Хотя жестких правил не существует, учтите следующее.
- Хрустящие вина, такие как Совиньон Блан, хорошо сочетаются с легкими яркими продуктами, такими как палтус с лимоном.
- Совиньон Блан также является идеальным вином для сочетания с салатом, овощами или чем-нибудь с сильными нотками трав, особенно укропа или базилика.
- Дубовые вина с поджаренным вкусом, как в Шардоне, хорошо сочетаются с жирными продуктами, такими как омары с масляным соусом или феттучини Альфредо.
- Пряные или кислые белые вина, такие как Рислинг, Торронтес, Вионье или Гевюрцтраминер, хорошо сочетаются с острой едой, такой как азиатская.
- Шампанское и игристые белые вина хорошо сочетаются с продуктами, имеющими соленый вкус или вкус умами.
- Фруктовый белый, такой как Пино Гри, сочетается с деликатно приправленными продуктами, такими как моллюски.
- Альбариньо с его легкой соленостью действительно хорошо сочетается с сырой рыбой, такой как сашами.
Готовим с сухим белым вином
Во многих рецептах не указывается конкретный сорт вина, а вместо этого предлагается «белое сухое вино». Итак, какое вино лучше использовать?
как сделать коробку для щенков
- Используйте вино с интенсивным вкусом, такое как запеченное Шардоне,сухой вермут, или сухойШеррив масляных или сливочных соусах и тушеных блюдах, таких как феттучини Альфредо или ризотто с грибами.
- Используйте вино с более легким оттенком для блюд с более легким вкусом, таких как соус Бер-Блан или ризотто из весенних овощей. Шабли - хороший выбор.
- Из морепродуктов рассмотрите кислый сухой белый с нотками цитрусовых, например, альбариньо.
- Для блюд с ароматом трав или овощей или с очень легкими блюдами выбирайте сухие белые с травами, такие как Совиньон Блан.
Правильный сухой белый
Не позволяйте термину «сухой» пугать вас. Хотя сухие белки имеют небольшую сладость, большинство из них очень доступны. Они особенно хороши, когда их охлаждают до нужной температуры и подают с продуктами, которые дополняют их вкус и аромат. Если вы новичок в вине, обратитесь за советом к персоналу ресторана или в местный винный магазин, которые могут посоветовать вам одни из лучших доступных сухих белых вин.
