Выпечка с рисовой мукой может быть проблемой, а также возможностью практиковать приготовление пищи без глютена. Поскольку в них отсутствует глютен, альтернативная мука обрабатывается по-другому, и вы научитесь управлять этим процессом. Как вам, вероятно, хорошо известно, готовые продукты без глютена могут быть значительно дороже. Эта печальная правда подтверждается исследованием 2008 года, опубликованным в Канадский журнал диетической практики и исследований (69 (3): 147-150). Таким образом, имеет смысл научиться печь собственные продукты без глютена.
Виды рисовой муки
В супермаркете вы найдете как белую, так и коричневую рисовую муку. Обе муки сильно различаются по обработке, вкусовым качествам и пищевой ценности. Эти различия повлияют на ваш выбор муки.
Статьи по Теме- Идеи на День благодарения без глютена
- Банановый хлеб без глютена
- Рецепт Брауни без глютена
Мука из коричневого риса
Одной из самых ярких характеристик муки из коричневого риса является то, что она тяжелее других видов, таких как тапиока или кокосовая мука. Его текстура делает его обычным ингредиентом в безглютеновых универсальных мучных смесях, поскольку он придает смеси консистенцию.
Признаки, что застенчивый парень интересуется вами
Мука из коричневого риса производится из цельнозернового риса. Этот факт дает более высокое содержание клетчатки, чем белая рисовая мука. Хотя он не является значительным источником витаминов и минералов, он содержит железо, калий и фосфор. По сравнению с белой рисовой мукой это более здоровый выбор.
как действуют львы, когда они ранены
Мука из белого риса
Мука из белого риса значительно легче муки из коричневого риса. В отличие от муки из коричневого риса, вы можете выпекать только из белой рисовой муки. Он не придаст вашему рецепту какого-либо аромата, делая его более похожим на фольгу, содержащую глютен. Мука из белого риса имеет более длительный срок хранения, чем мука из коричневого риса; о чем следует помнить при покупке муки любого типа.
Выпечка с рисовой мукой
Отказ от приготовления пищи и выпечки без глютена - это обычные неожиданные и отрицательные результаты, которых вы можете достичь. Использование коричневой или белой рисовой муки не исключение. Вы обнаружите, что рецепты хлеба не подходят для приготовления безглютеновой муки.
Вы можете добиться лучших результатов, если будете делать буханки меньшего размера, чем буханку хлеба обычного размера. Часто недостатком является вес коричневой муки. Вы также можете добавить другие ингредиенты, которые улучшат вкус и улучшат качество вашего безглютенового хлеба.
какой средний вес у 14-летнего
Выпекая дрожжевой хлеб, вы можете добавить в рецепт немного уксуса без глютена или аскорбиновой кислоты, чтобы хлеб лучше поднялся. Книга, ' Радость кулинарии , рекомендует 1 чайную ложку уксуса на 4 стакана безглютеновой муки или ¼ чайной ложки аскорбиновой кислоты.
При выпечке с рисовой мукой содержание влаги будет меняться. Вы можете компенсировать это, добавив в рецепт яйца или другие жидкости. Это свойство также относится к хранению хлебобулочных изделий из рисовой муки. Обязательно храните продукты в герметичных контейнерах после того, как они остынут до комнатной температуры.
Советы по использованию рисовой муки
Некоторые советы по обращению с мукой без глютена применимы при использовании коричневой или белой муки. Эти советы помогут улучшить ваш опыт использования рисовой муки:
- Муку из белого или коричневого риса следует хранить в герметичных контейнерах. Вы можете продлить свежесть рисовой муки, храня ее в холодильнике или замораживая неиспользованные порции. Свежесть важна для приготовления вкусной выпечки с использованием белой или коричневой рисовой муки.
- Вы обнаружите, что при использовании любого типа муки тесто будет очень липким и с трудом поддается обработке. Возможно, использование стоячего миксера или хлебопечки облегчит жизнь при работе с рисовой мукой.
- Несмотря на то, что белая рисовая мука имеет хороший срок хранения, вы должны покупать рисовую муку только в магазине, который имеет быстрый товарооборот, чтобы гарантировать, что вы получаете самый свежий продукт. Вы можете следовать этому совету при покупке любой безглютеновой муки, поскольку другая мука, помимо муки из коричневого риса, имеет более короткий срок хранения.
Коричневая и белая мука открывают больше возможностей для создания безглютеновых продуктов, которые не только вкусны, но и питательны. Как и в случае с любой заменой ингредиентов, может потребоваться небольшая практика, чтобы рецепты были такими, как вам хотелось бы.
