Агар поступает из моря.
Для многих вегетарианцев изучение источников агара имеет решающее значение в поиске новых рецептов.
подписка на купоны по почте
Что такое агар?
Агар получают из морских водорослей и используют как естественный заменитель желатина. Он на 100% подходит для веганов и не содержит сахара, соли, крахмала, дрожжей, пшеницы, глютена, кукурузы, сои, молока, яиц, консервантов или побочных продуктов животного происхождения. В естественном состоянии, растущий на каменистых участках приливных вод, агар принимает форму красных водорослей. Однако после коммерческой обработки он становится белым и полупрозрачным и продается в упаковках в виде высушенных полосок, хлопьев или в виде порошка.
Статьи по Теме
- 10 вегетарианских продуктов с высоким содержанием белка, которые стоит добавить в свой рацион
- 7 веганских источников белка, удовлетворяющих потребности в питании
- Диета Living Foods: 13 продуктов, которые вы все еще можете есть
История заказов
Агар веками использовался в качестве ингредиента в азиатской кухне. Японцы были одними из первых, кто включил агар в ежедневное меню, в основном из-за его доступности в водах у побережья страны. В Японии агар называют кантеном. По-японски «кантен» означает «холодная погода» и относится к тому факту, что агар собирают в зимние месяцы. В Японии агар используется в основном в качестве ингредиента десертов. Один из самых популярных десертов на основе агара в японской кухне - анмицу. Лакомство состоит из маленьких кубиков агарового желе, которые подаются в миске с различными фруктами или другими сладкими ингредиентами.
Несмотря на исторические связи с Японией, слово «агар» изначально было введено малайцами. На малайском языке agar agar означает «желе». По сей день люди, населяющие Малайский полуостров, Индонезию, Сингапур и Таиланд, называют студенистое вещество «агар-агаром». В Китае агар известен как янцай, что означает «океанский овощ», а в Бирме агар едят как сладкое желе, известное как кьяук кьяу.
Использование агара
Хотя многие вегетарианцы используют агар в качестве заменителя желатина, он имеет множество других применений, в том числе:
сколько аспирина может быть у собаки
- Слабительное - агар примерно на 80% состоит из клетчатки, поэтому он служит исключительным кишечным регулятором.
- Загуститель для супов, желе и мороженого.
- Осветлитель в пивоварении
- Переплет для десертов, например пудингов и заварного крема.
- Наполнитель в бумажных калибровочных тканях
Рецепт агарового желе
Желе из агара - один из самых основных доступных продуктов из агара. Его популярности добавляет тот факт, что его очень легко сделать. Многие вегетарианцы делают собственное желе из агара в домашних условиях, а затем используют его в качестве слоя на пирогах, топпинга для тостов или в качестве основы для овощного аспида. Агаровое желе
Ингредиенты:
сколько времени нужно, чтобы мать-кошка забыла своих котят
- 1 1/2 столовой ложки агара (порошка или хлопьев)
- 1/2 стакана горячей воды
- 2 чашки любимого фруктового сока
- От 1 до 3 стаканов нарезанных кубиками фруктов (слить, с соком, составляющим 2 стакана)
Направления:
- Поместите нарезанные кубиками фрукты в несколько маленьких форм для желе или в одну большую.
- Перелейте агар в кастрюлю с горячей водой, доведите до кипения и тушите 3 минуты, постоянно помешивая.
- Влейте агар во фруктовый сок и перемешайте.
- Залить смесью нарезанные кубиками фрукты и поставить в холодильник до застывания.
Авторитетные источники агара
Найти надежные источники агара не так сложно, как вы думаете. Интернет сотворил чудеса, сделав продукт доступным для людей, не живущих вблизи источников агара. Более того, технологические достижения помогли ускорить обработку агара, что отражается в его относительно доступной цене. Порошкообразный агар стоит в среднем около доллара за унцию, и его можно найти в следующих местах:
Другие источники агара
Вы можете быть удивлены тем, насколько широко агар используется в вегетарианских и веганских продуктах. В следующий раз, когда вы будете делать покупки, взгляните на списки ингредиентов ваших любимых продуктов. Вы обнаружите, что агар используется во всем, от веганского зефира до овощного супа. Какой ваш любимый продукт из агара?
