Если вы готовите соус Марсала или другой рецепт, требующийВино марсалаи обнаружите, что у вас закончился этот ингредиент, вы можете заменить его другим вином, хересом или даже бренди. Ключ в том, чтобы знать, когда и как заменять и как смешивать ингредиенты, чтобы они лучше всего имитировали аромат этого отличительного вина.
Приготовление пищи с заменой вина марсала
Марсала обладает уникальным вкусом, поэтому, по словам Вино Интро Многие традиционные повара считают, что замена вина другим вином или комбинацией ингредиентов может существенно изменить вкус блюда. Однако вы не всегда можете иметь под рукой настоящую вещь, и иногда вам просто нужна быстрая альтернатива. Попробуйте один из этих рецептов заменителя.
Статьи по Теме- Фотографии и информация о 9 видах фруктового красного вина
- Основная информация о вине и советы по подаче
- Галерея винных гидов для начинающих
Безалкогольный заменитель марсала
Хотя большая частьспирт испаряется во время приготовления, некоторые люди предпочитают готовить без марсалы из-за содержания в нем алкоголя. Согласно Неохотный гурман , можно использовать этот безалкогольный заменитель:
- ¼ стакана белого виноградного сока
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 2 столовые ложки хересного уксуса
Виноградный сок и бренди
Если у вас на кухне есть сок белого винограда и какой-либо бренди, вы можете попробовать эту простую замену.
могу ли я сделать тату в 16
На каждые чашки вина Марсала, которые вам нужны в рецепте, замените следующее:
- ¼ стакан виноградного сока
- 1 чайная ложка бренди
Тщательно перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить блюдо.
Белое вино и бренди
Если у вас под рукой есть белое сухое вино, оно также станет хорошей альтернативой марсале. Поскольку марсала на самом деле является крепленым бренди вином, эта замена близка к оригиналу.
Смешайте эти два ингредиента и добавьте их в свой рецепт:
- ¼ чашкабелое сухое вино
- 1 чайная ложка бренди
Сухой Шерри
Ароматы вшеррине так сложна, как Марсала, но для приготовления она подойдет, если Марсала не является основным ингредиентом. Если вы заменяете его хересом, убедитесь, что это настоящий херес, а не его приготовление. При приготовлении хереса слишком много добавок и высокое содержание натрия, что сильно влияет на вкус блюда. Если вы попробуете херес и обнаружите, что он не совсем правильный, просто смешайте его с равной частью сладкого.вермутсоздать замену.
Другие замены
Вот еще несколько замен Марсала, которые вы можете использовать в крайнем случае:
- древесина: Это крепленое вино имеет те же вкусовые характеристики, что и марсала, поэтому на вкус оно будет похожим, хотя и не совсем таким.
- Порт: в зависимости от типа порта, который вы покупаете, эта замена может быть хорошей, но немного дорогой.
- Пино Нуар: по мнению профессионального шеф-повара Разговор шеф-повара , Пино Нуар может стать хорошей заменой Марсалы.
Питьевые вина, похожие на Марсала
Хотя марсала особенно популярна какприготовление вина, некоторые люди также любят пить его как десертное вино. Он особенно хорошо сочетается с козьим сыром, шоколадом, орехами и, конечно же, с курицей или телятиной марсалой. Если вы подаете одно из этих блюд, но у вас нет под рукой вина марсала, вы можете попробовать портвейн, херес или мадеру. Эти вина обладают одинаковой сладостью и дополняют некоторые из тех же продуктов.
Длительный срок хранения
Хотя есть много хороших заменителей вина Марсала, вы можете заметить разницу во вкусе вашего блюда. Если вы обнаружите, что делаетеКурица марсалаили другое итальянское блюдо достаточно часто, возможно, стоит иметь под рукой бутылку марсалы. Поскольку это вино крепленое, оно имеет более высокое содержание алкоголя, чем не крепленые вина. Это означает более длительный срок хранения, что делает его идеальным для хранения и приготовления пищи.
