Подаете ли вы севиче взваный ужинили пробуете различные сальсы на непринужденной вечеринке, важно выбрать правильное вино в дополнение к мексиканской кухне. Полный, пряный вкус этих блюд может легко подавить нежные вина или вступить в противоречие с другими. Однако некоторые сорта порадуют ваш вкус и улучшат ваше питание.
Таблица сочетания вин для мексиканской кухни
Если вы подаете одно из этих традиционных мексиканских блюд, вы не ошибетесь с этими рекомендуемыми винами:
| Мексиканская еда или специи | Доминирующие ароматы | Предлагаемое вино |
|---|---|---|
| Севиче | Сырые морепродукты с цитрусовыми, луком и перцем | Совиньон блан |
| Карне асада и блюда из говядины | Говядина, дым, чили | Гарнача |
| Carnitas | Свинина с ароматом цитрусовых, специй и копчения | Пино-Нуар |
| Крот | Курица, говядина или свинина с насыщенным шоколадом и перцем | Мальбек |
| Блюда с перцем чипотле | Пряный и дымный | Зинфандель |
| Блюда с халапеньо | Пряный и терпкий | Гевюрцтраминер |
| Блюда с фруктами, например манго | Сладкий с терпким оттенком | Рислинг |
| Рыбные тако | Морепродукты, рассол, специи и дым | Торронтес |
| Рис с курицей / креветками | Земляной, сладкий, помидор, перец чили | Игристое белое вино |
| Тамалес | Сладкий, пряный, землистый, говяжий | Риоха или Темпранильо где я могу взять мою собаку плавать |
| Энчиладас | Томатный, жирный, сладкий, острый | Сухое розовое вино |
| Фаршированный чили | Чили и сыр | Альбариньо |
- Основная информация о вине и советы по подаче
- Галерея из 14 действительно полезных идей винных подарков
- Галерея винных гидов для начинающих
Рекомендации по сочетанию вина и мексиканской еды
В зависимости от региона Мексики, где был создан рецепт, используемых ингредиентов и предпочтений повара, мексиканские блюда могут варьироваться от мягких и сладких до очень острых. Часто это сложные блюда, в которых сочетаются неожиданные ароматы, чтобы создать восхитительное блюдо. При выборе вина важно помнить об этих доминирующих ароматах. Не существует жестких правил, но несколько рекомендаций могут помочь.
Сначала подберите соус
Вы, наверное, слышали старое правило сочетания красного мяса с красными винами и белого мяса и морепродуктов с белыми винами. Хотя это правило часто работает очень хорошо, оно не всегда применимо к мексиканской кухне. Поскольку многие мексиканские блюда отличаются сильным ароматом и интенсивными соусами, соус или специи в пище должны преобладать над мясом.
- Если вы подаете блюдо с красным соусом, темным дымным соусом чипотле или подобным вкусом, выбирайте красное вино с низким содержанием алкоголя, независимо от того, является ли основным компонентом блюда красное мясо или рыба. Хороший зинфандель будет хорошим выбором.
- И наоборот, если вы подаете блюдо с легким цитрусовым соусом или соусом на основе кукурузы или сыра, подумайте о выборе сладкого и яркого белого вина, такого какМоскато.
Лучшие вина для острой еды
Из-за интенсивного вкуса острых блюд они могут стать проблемой, когда дело доходит до винного сочетания. Как правило, лучше всего придерживаться вин с низким содержанием алкоголя. Более высокое содержание алкоголя усиливает остроту пищи, что может отвлечь внимание и вызвать дискомфорт. Лучший выбор к острым блюдам - сладкое легкое вино. Рислинг - отличный вариант, как и Гевюрцтраминер. Цитрусовые оттенки рислинга и тонкая пряность гевюрцтраминера могут противостоять пряному блюду, но не отвлекают от его вкуса.
ладят ли Лев и Телец
Вино для богатой мексиканской кухни
Некоторые мексиканские блюда могут быть очень богаты белыми соусами, сыром, сливочно-кукурузными акцентами и другими полноценными ароматами. Секрет дополнения этого блюда заключается в создании контраста между едой и вином. Для насыщенных соусов и блюд выбирайте сухое, полусухое или слегка сладкое белое вино с низким содержанием алкоголя. Непромокаемое Шардоне, Москато д'Асти или Торронтес было бы хорошей ставкой.
Привороты с красной свечой, которые работают быстро
Вина для техасско-мексиканских или нетрадиционных мексиканских блюд
Если вы подаете блюда техасско-мексиканской кухни или американизированную версию классической мексиканской кухни, вам не нужно ограничивать себяпивоили жеромашки. Вместо этого вы можете выбрать Зинфандель или Совиньон Блан. Главное - сочетать насыщенные сырные соусы с яркими легкими винами.
Попробуй что-нибудь новое
Рекомендации по вину и предлагаемые сочетания - это всего лишь предложения. В конце концов, правильное вино для вашей еды будет тем, которое понравится вашим вкусовым рецепторам. Если вы не уверены, что выбрать, попробуйте несколько разных вариантов. Есть вино, которое превратит вашу мексиканскую еду из вкусной в невероятную.
