Движение за медленное питание - это глобальная инициатива, направленная на то, чтобы побудить людей отказаться от фаст-фуда, вместо этого тратя время на приготовление и употребление цельных продуктов местного производства. Основное внимание уделяется не только питанию, но и сохранению культуры и наследия в том, что касается еды.
История движения Слоу Фуд
«Слоу Фуд» противостоит «фастфуду» во многих отношениях. По словам Меган Л. Холмс из Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP), основатель движения Slow Food Карло Петрини выступал против открывшегося в Риме ресторана McDonald's, считая его угрозой для местных кулинарных традиций. Холмс заявляет, что само движение началось в 1989 году, в основном с прицелом на отход от реальных или мнимых привычек быстрого потребления пищи и употребление традиционной кухни вместо безродного фастфуда. С тех пор движение значительно расширилось.
Статьи по Теме- Почему важно есть местное?
- Девять лучших методов консервирования домашних продуктов
- Легкие итальянские рецепты
В соответствии с SlowFood.com (SF) многие из основных этапов движения Слоу Фуд начались в 1990-х годах и продолжаются до настоящего времени, после того как движение появилось в Париже в 1989 году. SF ведет хронику современного движения Слоу Фуд, показывая, как Организации Слоу Фуд начали появляться по всей Европе, проводились международные ярмарки Слоу Фуд, и началось множество других фондов, сетей, кампаний, проектов и инициатив Слоу Фуд.
Цели и политика
Люди в движении Слоу Фуд преследуют несколько целей. Слоу Фуд США (SFUSA) указывает на то, что оно поддерживает многие из первоначальных целей Движения Слоу Фуд, которые включали сохранение местной культуры питания и подчеркивание радостей еды, основываясь на идее, что фастфуд мешал людям наслаждаться тем, что они ели. Однако Холмс заявляет, что цели движения расширились и теперь включают более широкие проблемы окружающей среды, труда и здоровья.
Слоу Фуд Бостон (SFB) обсуждает некоторые из связанных со здоровьем и экологических опасений движения по поводу природных ресурсов, химикатов и добавок, необходимых для крупномасштабного промышленного сельского хозяйства, и количества ископаемого топлива, необходимого для распространения продуктов питания по всему миру. Согласно SFUSA, поддержка местных фермеров и сельскохозяйственных рабочих и содействие защите животных также являются фундаментальными целями Слоу Фуд.
СВОБОДНЫЙ заявляет, что Движение Слоу Фуд отвергает промышленное сельское хозяйство, но не отвергает потребление мяса полностью. Вместо этого они рекомендуют людям ограничить потребление мяса и покупать мясо на небольших фермах, которые соответствуют высоким стандартам защиты животных. SFUSA заявляет, что движение Slow Food выступает против производства генетически модифицированных организмов (ГМО) и поддерживает маркировку ГМО. Когда дело доходит до сертифицированных органических продуктов питания, SFUSA занимает смешанную позицию и заявляет, что фермы могут соответствовать стандартам Slow Food с органической сертификацией и без нее.
Организации движения Слоу Фуд
Движение Слоу Фуд широко распространено в Соединенных Штатах. SFUSA - одна из крупнейших международных общественных организаций, приверженных целям и задачам движения Слоу Фуд. Слоу Фуд Бостон - лишь одно из многих отделений SFUSA по всей стране. Однако Слоу Фуд - это огромное международное движение. Согласно SF, организации Слоу Фуд существуют во многих крупных промышленно развитых странах, включая Швейцарию, Японию, Нидерланды, Германию и Великобританию, хотя многие другие страны все еще участвуют в движении. Такие организации, как SFUSA, используют сеть добровольцев, которые работают преподавателями в разных сообществах.
Плюсы и минусы
Плюсы
Доцент Стивен Шнайдер в Университете Алабамы в Таскалузе описывает многие вспышки заболеваний и скандалы с правами трудящихся в современной пищевой промышленности, которые всплыли на поверхность в последние годы, и все это проблемы, которые Движение Слоу Фуд стремится решить.
- Учитывая цели таких организаций, как SFUSA, успех движения Слоу Фуд потенциально может привести к массовым улучшениям в сохраняющихся проблемах общественного здоровья и окружающей среды.
- Местные фермеры и владельцы малого бизнеса могут получить огромную поддержку на индивидуальном уровне.
- Некоторые организации Слоу Фуд, в том числе SFP, охотно размещают на своих веб-сайтах критические заявления, предполагая, что они, по крайней мере, восприимчивы к конструктивной критике.
Минусы
Однако есть люди, которые поддерживают цели движения Слоу Фуд, но критикуют его методы и возможные предубеждения. Хизер Роджерс в Американский проспект подробно описывает многие системные факторы, которые по-прежнему благоприятствуют промышленному сельскому хозяйству за счет того вида сельского хозяйства, за которое выступает Движение Слоу Фуд.
В авторской статье Карен Эрнандес в Феминистская проволока рассматривает феминистские последствия движения Слоу Фуд, особенно его упор на трудоемкое приготовление еды в домашних условиях. Она также освещает некоторые классовые проблемы, связанные с некоторыми требованиями движения Слоу Фуд, включая расходы на регулярное приготовление свежих местных продуктов.
Образ жизни медленной еды
Не каждый может придерживаться образа жизни Слоу Фуд, но для многих это по-прежнему вариант. По данным SFUSA , люди могут внедрить принципы Слоу Фуд в свою жизнь, отказавшись от обработанных пищевых продуктов, употребляя в пищу домашнюю птицу и мясо травяного откорма, готовя натуральные ингредиенты с нуля, выращивая собственное питание, по крайней мере частично, и поддерживая высокий уровень осведомленности о источники их пищи. SFUSA также призывает людей присоединиться к движению Slow Food или поддержать его. Люди могут быть вовлечены на индивидуальном или общественном уровне.
