Картофель Au Gratin это простой сырный любимый рецепт картофеля! Тонко нарезанный картофель и лук заливают быстрым сырным соусом и запекают до золотистого цвета.
Картофельная запеканка — это любимый семейный рецепт, который идеально подходит для воскресного ужина или в качестве готового праздничного гарнира!
Этот рецепт картофеля с гратеном позволяет приготовить легкий сырный картофель, похожий на картофель с гребешком, но с богатым сырным вкусом. Это идеальное праздничное блюдо рядом с запеченная ветчина или даже ростбиф вырезка или свиная вырезка !
Сыр для картофеля в гратене
Какой сыр лучше всего подходит для запекания картофеля? При приготовлении картофеля гратен выбирайте сыры с ярко выраженным вкусом. Нашим лучшим выбором являются сорта с более острым вкусом, такие как острый чеддер, пармезан и/или грюйер (или швейцарский) .
Сыр грюйер придает запеченному картофелю богатый вкус, с которым действительно невозможно сравниться; если вы можете получить его, я настоятельно рекомендую вам это сделать! Если Грюйер недоступен, используйте проволоне или швейцарский за аналогичный вкус!
ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ТИП: Для получения однородного соуса и наилучших результатов нарежьте собственный сыр бруском. Предварительно натертые сыры подойдут, но не так хорошо плавятся.
Лучший сорт картофеля для запеканки
Так же, как при изготовлении запеченный картофель , лучший картофель для гратена краснокожие или золото Юкона картофель. Эти два восковых картофеля могут хорошо держать форму, а поскольку у них тонкая кожица, их не нужно чистить (дополнительный бонус!).
Хотя красновато-коричневый картофель или картофель для запекания имеют приятный вкус, они более крахмалистые. Они тоже плохо держат форму и блюдо может стать кашеобразным, они больше подходят для пюре .Картофель с гребешком vs Картофель в запеканке
Так в чем же разница между жареным картофелем и картофелем в панировке? Они оба очень похожи, содержат картофель (и часто лук), запеченный в сливочном соусе. Au Gratin определяется покрытый панировочными сухарями или сыром, зубчатый означает запекание с молоком или соусом.
В случае с этим рецептом разница в сыре . При этом термин «картофель с гребешком» все еще часто используется, если в блюде есть сыр!
Как приготовить 'Картофельный гратен'
Картофель Au Gratin с нежным картофелем в сливочно-сырном соусе для блюда, которое все любят.
1. Подготовить картофель и лук тонко нарезав. Для даже тонких ломтиков я использую недорогая мандолина . Вы можете найти их менее чем за 20 долларов и сэкономить много времени.
2. Приготовить сырный соус по рецепту ниже с мукой и маслом. Добавьте немного молока, чтобы сделать белый соус и, наконец, много сыра. При желании можно добавить другие добавки, такие как чеснок и свежий тимьян или травы.
3. Соберите гратен. Сложите ломтики картофеля и лук небольшими стопками, а затем поставьте их на бок в форму для запекания (вместо того, чтобы раскладывать их горизонтально, как традиционный гратен). Это легко сделать и делает этот рецепт картофельной запеканки действительно красивым!
Он добавляет оба дополнительный вкус и текстура с хрустящими краями картофеля (а кто не любит хрустящие вкусные сырные кусочки)!! По желанию посыпьте сверху небольшим количеством сыра.
Запекайте этот картофельный гратен около 90 минут и украсьте петрушкой.
признаки того, что ваша собака умирает
Совет по экономии времени
Если у вас мало времени, положите картофель и лук в блюдо, как указано, и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в микроволновку на полную мощность примерно на 10 минут (будьте осторожны, при снятии полиэтиленовой пленки она будет горячей). Добавьте сырный соус и запекайте, как указано ниже, около 45-55 минут. Не менее вкусно… только чуть быстрее!
Опережение
Это блюдо можно приготовить заранее, за 24 часа. Убедитесь, что картофель полностью покрыт соусом, так как открытые кусочки картофеля слегка обесцветятся. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите.
Достаньте из холодильника как минимум за 30 минут до выпечки. Возможно, вам придется добавить 10 минут ко времени выпекания.
Хотя мы чаще всего едим их в качестве гарнира, я иногда делаю картофельные гратены с ветчиной, добавляя ломтики или нарезанные кубиками остатки ветчины (из нашего любимого Ветчина в горшочке ) перед выпечкой.
Еще классические блюда из картофеля
-
- Рецепт зубчатого картофеля - Классический.
- ЛУЧШЕЕ картофельное пюре
- Пюре из сладкого картофеля
- Картофель, запеченный дважды – Опереди и замри.
- Картофель, запеченный в простой духовке
- Совершенный запеченный картофель – Просто и легко.
Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте оценку и комментарий ниже!
4,95от300голосов ОбзорРецепт блюда Картофель Au Gratin
Время подготовки30 минут Время приготовленияодин час 30 минут Общее времяодин час пятьдесят минут Порции8 Автор Холли Нильссон Нежные ломтики картофеля и лука выкладываются слоями и запекаются в насыщенном и вкусном сырном соусе.Оборудование
- ▢Мандолина
Ингредиенты
- ▢2 ½ фунтов стерлингов красный картофель
- ▢один лук
- ▢3 столовые ложки масло сливочное
- ▢3 столовые ложки порошок
- ▢один чайная ложка сухая горчица
- ▢два чашки молоко
- ▢один чашка сыр чеддар измельченный
- ▢½ чашка сыр грюйер измельченный
- ▢соль и перец по вкусу
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F.
- Картофель вымойте и нарежьте тонкими ломтиками толщиной ⅛ дюйма. Нарежьте лук как можно тоньше.
- Картофель и лук выложить небольшими стопками. Поместите стеки вертикально в смазанную маслом кастрюлю емкостью от 2,5 до 3 кварт.
- Растопите масло и муку в кастрюле и готовьте 2-3 минуты. Добавить приправы и молоко. Взбивайте на среднем огне до густоты и пузырьков. Снимите с огня и добавьте сыры, пока они не расплавятся.
- Выложите сырный соус на картофель. Накройте фольгой (сбрызнутой кулинарным спреем) и запекайте 60 минут.
- Снимите фольгу и запекайте еще 20-30 минут или пока картофель слегка не подрумянится и не приготовится. Охладите 15 минут перед подачей на стол.
Примечания к рецепту
Картофель нарежьте как можно тоньше. Измельчите собственный сыр из блока для достижения наилучших результатов. При желании в соус можно добавить свежие травы (например, тимьян или розмарин) и чеснок. Чтобы сократить время выпекания, заверните форму для запекания в пищевую пленку. перед добавлением сырного соуса и поставьте в микроволновку на полную мощность примерно на 10 минут (будьте осторожны, когда будете снимать пластиковую пленку, она будет горячей). Добавьте сырный соус и запекайте, как указано, около 45-55 минут. После снятия фольги сверху можно посыпать дополнительным сыром (чеддер или пармезан).Информация о питании
Калорий:268,Углеводы:29г,Белки:11г,Толстый:12г,Насыщенный жир:7г,Холестерин:38мг,Натрий:205мг,Калий:774мг,Волокно:дваг,Сахар:5г,Витамин А:475IU,Витамин С:13.2мг,Кальций:278мг,Железо:1.3мг(Приведенная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от способа приготовления и марки используемых ингредиентов.)
КурсГарнир Едаамериканский, французский© SpendWithPennies.com. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. .
