Не знаете, как долго жарить филе миньон на гриле? Приготовить на гриле идеальное филе миньон легко для любого домашнего шеф-повара, выполнив несколько простых шагов.
О Filet Mignon
Филе-миньон, вырезанное из вырезки крупного рогатого скота, является одним из самых нежных кусков говядины. Типичные стейки из филе-миньона имеют размер от четырех до шести унций и толщину от одного до полутора дюймов. Для настоящего удовольствия попробуйте филе из вырезки американской говядины Кобе или японской говядины Кобе из крупного рогатого скота Вагю.
Статьи по Теме- Способы приготовления лосося
- Типы чугунной посуды
- Меню для пикника
Как долго готовить филе миньон на гриле?
Как долго жарить филе миньон? Это не займет много времени. На самом деле подготовка к грилю и отдых после гриля обычно занимает больше времени, чем собственно приготовление мяса на гриле. Обычно приготовление филе миньона средней прожарки занимает около шести минут на каждую сторону на сильном огне.
Подготовка к грилю
Большинству людей действительно нравится вкус мяса из высококачественной вырезки. Поэтому единственной необходимой приправой для филе миньона является соль и перец. Достаньте филе из холодильника и добавьте свежий треснувший перец (оставьте соль до конца приготовления, потому что соль может сделать мясо жестким). Если вы хотите больше приправы, можно добавить тереть для стейка. Дайте мясу постоять при комнатной температуре около 45 минут.
Гриль
Тем временем нагрейте гриль до сильного огня. Когда гриль нагреется, поместите филе на самую горячую часть гриля и дайте поджариться в течение пяти-шести минут, не прикасаясь к мясу и не переворачивая его. Не колите мясо, это позволит вытечь соку. Вместо этого используйте большую лопатку для гриля или щипцы, чтобы перевернуть мясо и готовить на гриле еще шесть минут с другой стороны.
Тест на готовность
Поскольку вы хотите, чтобы в мясе сохранялся сок, лучше всего измерять температуру мяса с помощью чего-то другого, кроме термометра для мяса. Один из таких методов - использование бесконтактного инфракрасного термометра. Другой метод, называемый «методом прикосновения», описан мастером барбекю: Стивен Райчелен . Метод прикосновения включает в себя проверку твердости мяса, протыкая его и сравнивая его с мясистой частью руки чуть ниже большого пальца.
- В редких случаях (от 130 до 140 градусов) позвольте руке свисать сбоку и ткните область ниже большого пальца. В нем должно быть много отдачи. Вот как будет ощущаться редкое мясо. Для редкого мяса требуется около пяти минут на каждую сторону.
- Для средней прожарки (от 140 до 150 градусов) вытяните руку и разведите пальцы. Ткните в то же место. Так будет ощущаться мясо средней прожарки. Для средней прожарки требуется около шести минут на каждую сторону.
- Для среднего (от 150 до 160 градусов) сожмите кулак и ткните то же самое место. Твердость - это то, насколько редко вы почувствуете себя. Для среднего требуется около семи минут на каждую сторону.
Не рекомендуется готовить филе миньон сверх средней прожарки, так как в жертву приносится нежность и сочность.
Отдыхая мясо
Когда филе достигнет желаемой степени готовности, снимите с огня, накройте фольгой и дайте ему постоять 30 минут, чтобы соки впитались обратно в мясо. После того, как мясо остынет, примените кельтскую морскую соль по вкусу или позвольте посетителям посолить собственное мясо.
От начала до конца приготовление филе миньона на гриле занимает около полутора часов, из которых около двенадцати минут фактически готовят мясо на гриле.
