Научиться наносить глазурь на торт - одна из самых увлекательных частей становления декоратором для торта. Поскольку никто не увидит внутренние слои вашего торта, пока вы не разрежете его, хороший слой глазури важен для хорошей презентации и добавляет много вкуса вашему пирогу. Прежде чем начать, полезно знать, какой тип глазури вы планируете использовать. Также разумно иметь четкое представление о том, как должен выглядеть готовый торт.
Как нанести глазурь на торт: пальто из крошки
Покрытие из крошки - это первый тонкий слой глазури, обычно масляного крема, который намазывают по всей поверхности торта. Ты можешь разбавить эту глазурь с небольшим количеством молока, чтобы облегчить намазывание. Слой крошки обычно прилипает к крошкам, которые могут рассыпаться по краям торта. Таким образом, при нанесении второго слоя глазурь будет гладкой и без крошек. Перед этим тщательно охладите пирог, чтобы слой крошки не отделялся от торта.
Статьи по Теме- Торты ко дню матери
- Торты На День Отца
- Торты На День Рождения
Сливочный крем
Покрытие торта глазурью из сливочного крема - самый распространенный выбор декораторов и, возможно, самый простой способ нанести глазурь на торт. Глазурь имеет классический вкус, который нравится почти всем, и работать с ней проще и чище, чем с помадкой или ганашем.
- Положите полоски пергаментной бумаги на блюдо или доску для торта, чтобы область глазури была чистой.
- Охладите коржи в холодильнике или морозильной камере на 20–30 минут, чтобы они стали твердыми.
- Вырежьте любые изгибы или купола от верха слоев, чтобы они были ровными.
- Очистите пирог от крошек и нанесите обильное количество глазури на верхний слой первого слоя торта. плоский шпатель . Если хотите, можете использовать кондитерский мешок и толстый наконечник для глазури, чтобы нанести глазурь.
- Равномерно распределите глазурь. Сверху выложите второй охлажденный корж.
- Добавьте еще немного глазури поверх этого слоя и размажьте.
- При необходимости повторите с другими слоями. Переверните самый верхний слой так, чтобы гладкое дно будет верхом торта.
- Нанесите на торт слой крошки.
- Дайте крошке постоять или остыть в течение 15-20 минут, чтобы сливочный крем немного застыл.
- Окуните чистый плоский шпатель в горячую воду, а затем вытрите насухо кухонным полотенцем. Добавьте обильное количество глазури на верх и боковые стороны торта, а затем разгладить теплым шпателем .
Помадка
Помадка - это сахарное тесто, которое можно раскатать, чтобы получить гладкую, ровную пленку для тортов. Это фаворит для свадебных тортов и других элегантных случаев.
- Приготовьте помадку самостоятельно или купите готовую помадку в магазине для выпечки.
- Посыпьте ровную рабочую поверхность и скалку кукурузным крахмалом.
- Раскатать помаду и при необходимости подкрасить гелевой краской.
- Держите помадку в виде шарика, плотно закрытого полиэтиленовой пленкой, пока вы собираете коржи и покрываете их слоем сливочного крема.
- Пусть торт остынет, тогда иней с более толстым слоем сливочного крема , начиная с нижней части торта.
- Разровняйте слои плоским шпателем или скребок для кондитерских изделий .
- Раскатайте помадную массу примерно до толщины 1/4 дюйма. Аккуратно оберните им скалку и накройте им торт.
- Слегка надавите на торт, чтобы помадка прилипла к сливочному крему.
- Обрежьте излишки помады со дна торта.
Ганаш
Глазурь для ганаша - это густая липкая глазурь, состоящая в основном из растопленного шоколада. Его можно наносить лопаткой, но традиционно поливают торт.
- Приготовьте ганаш, как указано.
- Дайте ганашу постоять при комнатной температуре, пока он не загустеет и не растечется.
- Или же поставьте миску с ганашем в большую миску с ледяной водой и взбивайте ганаш, пока он не станет достаточно густым, чтобы растекаться.
- Используйте лопатку, чтобы нанести ганаш на охлажденный простой торт или торт, замороженный сливочным кремом.
- Вы также можете полить ганаш прямо на торт. Если он стекает слишком далеко по бокам, соскребите излишки с помощью шпателя.
