Каждый бармен должен знать, как приготовить разнообразные напитки, чтобы бар успешно работал. Есть ряд рецептов бармена для основных коктейлей, которые обычно заказывают клиенты, а также важныетехника смешивания напитков. Узнай, как готовить эти напитки, и ты будешь готов к работе барменом!
Напитки, которые должен знать каждый бармен: 12 основных рецептов коктейлей
Рецепты дюжины самых простых напитков, которые вам нужно знать, когда вы начнете работать барменом, доступны в распечатанном ниже виде, который функционирует как шпаргалка. Он включает в себя рецепты, пропорции, классические гарниры и даже то, какой стакан использовать. Распечатайте его и держите при себе, пока будете учиться и практиковаться. Для просмотра и печати щелкните изображение. Если вам нужна помощь, обратитесь к этомуруководство для печатных форм.
Статьи по Теме- 25 простых рецептов коктейлей, чтобы попробовать расслабиться вечером
- Полное руководство по коктейлю из льда
- 10 простых рецептов коктейлей Кампари
Рецепты основных коктейлей для печати
1. Мартини
Кклассический мартинивещь красоты. Сухой, охлажденный и ароматный, в нем используются всего два ингредиента: джин и вермут (плюс лед игарнир). Освоив классическую версию, вы можете попробовать простые варианты, напримерводка мартиниилигрязный мартини.
2. Кровавая Мэри
У Bloody Mary сейчас есть момент с популярными версиями, содержащими множество пищевых гарниров, с использованием ликеров со вкусом бекона или с большим количеством специй. Однако, прежде чем вы сможете летать, вам нужно научиться ходить, поэтому важно научиться делатьклассика Кровавая Мэрис томатным соком, водкой и некоторыми специями. Как только вы освоите это, вы можете начать приукрашивать, по мере того как ваше творчество берет верх.
3. Старомодный
Сделано с сахаром, ангостурагоречи, а такжевиски(обычнобурбон или рожь), хорошийстаромодныйникогда не выходит из моды. Это в высшей степени сбалансированный напиток с глубоким и сложным вкусом. Как только вы освоите классику, вы можете начать экспериментировать с некоторыми фантастическими новыми ингредиентами, такими как кленовый бурбон или же ароматизированные биттеры таких как апельсин, шоколад или кардамон, для создания новых захватывающих вкусовых профилей.
4. Джин-тоник
Простой, освежающий и слегка горький классический джин с тоником сочетает в себе две унции ароматного сухого джина с четырьмя унциями тонизирующей воды и небольшим количеством сока лайма. Это отличный газированный летний коктейль, и вы можете легко изменить его, добавив еще один цитрусовый сок (грейпфрут вкусный) или экспериментируя с джином, который имеет разные ароматические профили.
где я могу утилизировать люминесцентные лампы рядом со мной
5. Камикадзе
Вклассический камикадзе- это холодная сладко-терпкая комбинация водки, сока лайма и трипл-сек, которая идеально подходит для потягивания. Выучите базовый рецепт, а затем попробуйте немного его придумать, например, с помощьюсвежая ежевика.
6. Лимонная капля
Лимонные каплив последнее время - мартини, но они довольно популярны. Со сладким, терпким, лимонным вкусом этот охлажденный коктейль напоминает леденцы, в честь которых он назван. Хотите вообразить это? Бросьте настоящие лимонные леденцы в качестве гарнира или добавьте свежие ягоды.
7. Чай со льдом на Лонг-Айленде.
Это не твоя бабушкасладкий чай.Чай со льдом Лонг-Айлендсуществует уже некоторое время, потому что в нем есть такой мощный алкогольный напиток с пятью различными видами спиртных напитков, включая джин, водку, ром, текилу и трипл-сек или куантро.
8. Том Коллинз
Том Коллинз - другойклассический коктейль из джинаэто остается популярным, особенно в летние месяцы, когда люди ищут освежающий напиток. Сделанный из джина, лимонного сока, простого сиропа и газированной воды, он ароматный, газированный, сладкий и лимонный. Выучите классику, а затем добавьте еще один напиток в свой репертуар, чтобы создать менее ароматныйводка коллинз, который представляет собой Том Коллинз, сделанный с водкой вместо джина.
9. Манхэттен
КМанхэттен- более темный, сладкий и немного более сложный кузен классического мартини. Сделано из ржи, сладкоевермут, и биттеры, это была популярная классика на протяжении десятилетий.
10. Дейзи
Иногда хватит только одного коктейля - пирога.цветок ромашка. Классический вариант готовится из сока лайма, трипл-сек или куантро и текилы на камнях в бокале с соленой оправой. Освойте классику, прежде чем переходить к смешанным маргаритам или версиям с фруктовым вкусом, таким какклубника маргарита.
11. Дайкири
Как и маргарита, классический дайкири - это напиток, который подают на камнях, хотя он также популярен в смешанном и замороженном виде. Этот сладкий, терпкий и освежающий коктейль содержит сок лайма, ром и простой сироп. Освойте классику, а затем расширьтесь дозамороженныйи фруктовые версии, такие какклубникаили жебанан.
12. Буравчик
Классический буравчик - это еще один коктейль из джина, приготовленный из джина, сока лайма и простого сиропа. Он терпкий и сладкий, с сильной морщинистостью. Как только вы освоите джин-буравчик, вы можете легко изменить его, заменив джин водкой, чтобы приготовитьводка буравчик.
10 популярных напитков, которые должны знать бармены
Помимо основ, хороший бармен знает, как приготовить классические версии самых популярных коктейлей, которые чаще всего заказывают в барах по всему миру.
1. Мохито
Кубинскийкоктейль мохитостановится все популярнее благодаря сладкому, мятному, освежающему вкусу. Сначала изучите классический рецепт и технику (см. Ниже), а затем расширьтесь, чтобы добавить другие вкусы, такие как тропические соки или ягоды.
Ингредиенты
- 10 листьев мяты
- 1/2 лайма, нарезанного дольками
- 2 столовые ложки сахара высшего качества
- 1 1/2 унции белого рома
- Лед
- Клубная газировка
- Дополнительные дольки лайма и веточки мяты для украшения
инструкции
- Добавьте листья мяты, дольки лайма и сахар вшейкер для коктейлей. Путаница.
- Добавьте ром. Встряхните, чтобы перемешать.
- Перелейте в рок-бокал, наполовину заполненный льдом. Добавьте содовую. Размешивать.
- Украсить дольками лайма и веточками мяты.
2. Негрони
Традиционный негрони - вещь прекрасная; это ароматная смесь джина, кампари и вермута. Это также один из самых популярных коктейлей в мире, поэтому, если вы окажетесь за стойкой бара, вы, скорее всего, столкнетесь с ним раньше, чем позже.
3. Виски сауэр
Наряду со старомодным сауэр является самым популярным в мире.коктейль из виски, поэтому важно, чтобы бармен выучил эту смесь виски, лимонного сока и простого сиропа.
4. Московский Мул.
Классический московский мул сегодня повсюду в коктейльных меню, наряду с популярными вариациями, в которые добавляют ягоды, фуитовый сок, мяту и другие ингредиенты. Изучите классику, а затем творчески расширяйтесь.
Ингредиенты
- 1/2 лайма, нарезанного дольками
- 2 унции водки
- 6 унций имбирного пива
- Лед
инструкции
- Выдавите дольки лайма в кружку или в рок-бокал.
- Добавьте водку, имбирное пиво и лед. Размешивать.
5. Сазерак
Всазераковый коктейльбыл изобретен в Новом Орлеане, и остается популярным коктейлем, особенно в Соединенных Штатах. Это уникальная смесь ржи, биттера и других ароматических ингредиентов.
6. Амаретто Сауэр
Кисло-сладкийамаретто сауэростается популярным напитком в барах. Его легко приготовить из трех основных ингредиентов: амаретто, кисло-сладкой смеси и лимонно-лаймовой соды, украшенной простой вишней.
7. Французский 75
Этот классический коктейль в последние годы часто появляется в коктейльных меню, поэтому полезно знать, как его приготовить.
Ингредиенты
- 1 1/2 унции джина
- Сок 1/2 лимона
- 3/4 унции простого сиропа
- шампанскоеили жеигристое вино
- Цедра лимона для гарнира
инструкции
- Наполовину наполните шейкер льдом.
- Добавьте джин, лимонный сок и простой сироп. Встряхните, чтобы охладиться.
- Процедить в бокал для шампанского. Залить доверху охлажденным шампанским.
- Украсить цедрой лимона.
8. Коляска
Это может показаться старомодным, ноколяска- еще один классический напиток эпохи Возрождения. Это простой напиток, приготовленный из куантро, коньяка илиарманьяки лимонный сок.
культурные различия между нами и францией
9. Cosmopolitan
Розово-тонированныйКосмополитенсчитается типичнымдевчачий напиток, но у него прекрасная кисло-сладкая комбинация вкусов, что делает его популярным и часто заказываемым коктейлем, о котором должны знать бармены.
10. Белый русский
Вбелый русскийодин из самых популярныхKahlúa напиткипотому что он сладкий и сливочный. Скорее всего, вас попросят приготовить хотя бы один из этих коктейлей в первую ночь за баром. Вы, вероятно, также захотите узнать, как сделатьЧерный русский, который также довольно популярен.
4 основные формулы коктейлей для барменов
Классические коктейли, такие как сауэр, шипучка и другие, имеют базовые формулы, которым вы можете следовать. Когда вы работаете с разными формулами, но меняете ингредиенты, вы можете создать множество действительно интересных коктейлей со своим собственным вкусом.
Кислый
Кислые коктейли, такие как сауэр для виски, маргарита и другие, производятся по простой формуле:
- 1 часть сладкого (например, простой сироп, нектар агавы или ликер)
- 1 часть кислого (например, сока лайма или лимона)
- 2 части крепкого (дистиллированный спирт)
- Встряхнуть со льдом
Вы можете изменить это разными способами. Когда вы поймете основную формулу, нет предела. Например:
- Измените сладость на ликер, например вишневый ликер Шамбор или Люксардо.
- Измените свой простой сироп на настоянный сироп, чтобы изменить вкусовые характеристики.
- Добавьте фруктовые или травяные ароматы к кислому вкусу, взбалтывая коктейли со свежими фруктами или травами перед процеживанием, например малиной или мятой.
Шипучки
Шипучки в основном кислые с добавлением содовой. Например, газированный джин следует классическому соотношению 1: 1: 2 для сладкого: кислого: крепкого, но затем добавляет несколько унций содовой в конце, перемешивая. Формула шипучки:
- 1 часть сладкого
- 1 часть кислого
- 2 части крепкие
Взболтать со льдом и процедить через лед в камешках или стакане для хайбола. Перемешать в:
- От 2 до 4 частей газированного
- Газированные напитки могут включать в себя клубную газировку, газированную воду или даже ароматизированную газировку, хотя вам нужно отрегулировать сладость, если вы используете подслащенную газировку, добавив меньше сладкого компонента.
- Вы также можете добавить травы и другие ингредиенты. Мохито - это пример газированного напитка с добавлением мяты.
Старомодные
Большинство людей знают, как приготовить старомодный из виски, но вы можете приготовить его и с другими коричневыми ликерами (такими как коньяк или темный ром). Формула:
- От 2 до 3 капель биттера
- 1 кубик сахара
- Всплеск газированной воды
Смешайте эти три ингредиента и добавьте:
как развестись без денег
- 2 унции коричневого спирта
Перемешайте и процедите в рок-бокал.
- Попробуйте использовать разные вкусы горечи или даже немного абсента.
- Используйте разные виды сахара или ароматизированные сиропы.
Коктейли в стиле мартини
Всем известно, что классический сухой мартини - это джин и вермут, но манхэттенский и водочный мартини - оба варианта классического. Основная формула:
- 4 части крепкого (дистиллированный спирт)
- 1 часть крепленого (крепленое вино)
- Перемешать со льдом и подавать прямо
Имея базовую формулу, вы можете экспериментировать следующим образом:
- Замените сухой вермут на другие крепленые вина, такие как Шерри или Портвейн.
- Используйте разные спиртные напитки, например коньяк, арманьяк или дымный скотч.
- Используйте сладкий вермут вместо сухого.
- Поиграйте с соотношением 4: 1; оригинальный мартини, скорее всего, представлял собой смесь джина и вермута в соотношении 1: 1.
- Добавьте несколько капель различных видов биттера, например апельсинового биттера, чтобы немного улучшить и изменить вкус.
Подробнее об основах работы с барменом
Готовы расшириться? Есть много отличных базовых коктейлей бармена, которые стоит выучить.
- Если сейчас лето, приготовьтесь с некоторымиосновные коктейли в блендере.
- Уполномоченные водители тоже испытывают жажду! Узнай немноголегкие безалкогольные безалкогольные коктейли.
- Когда наступает зима, помогите своим покровителям побороть холодсогревающие зимние коктейли.
- Узнайте, как сделатьнизкокалорийныйа такжекоктейли с низким содержанием углеводовдля посетителей, следящих за своей талией.
- Празднуйте тропики сКарибские коктейлиа такжерецепты тропических напитков.
- Работайте с модными ингредиентами, чтобы приготовить коктейли из популярных в настоящее время продуктов, таких какКоктейли с огненным шарома такжеРумЧата напитки.
Барменам необходимо освоить основные рецепты коктейлей
Каждому бармену нужно знать, как сделать хороший выборклассические коктейли. Оттуда он или она может расширить свой репертуар, включив в него творческие вариации основ, прежде чем перейти к менее часто заказываемым напиткам, чтобы предложить квалифицированное обслуживание в баре.
