8 вин, которые лучше всего сочетаются с лососем

Если вы подаете рыбу на особенный ужин, вам может быть интересно, какие вина лучше всего подходят к лососю. Хотя больше нет жестких правил овинные пары, вы обнаружите, что одни бутылки больше подходят для лосося, чем другие.

8 вин, которые хорошо сочетаются с лососем

Лосось - это рыба с более темным мясом, поэтому он хорошо сочетается с более светлыми красными винами.розовые вина,сухие белки, а такжеигристое вино.

Статьи по Теме

Фотографии и информация о 9 видах фруктового красного вина
Галерея винных гидов для начинающих
Основная информация о вине и советы по подаче

Пино Нуар или Бургундия

Одна из самых классических пар длялососьявляетсяПино-Нуарили красныйБургундское вино. Пино Нуар и Бургундия - более легкие и ароматные красные вина с тонкими темными фруктовыми и цветочными вкусами и ароматами, которые хорошо сочетаются со смелыми вкусами дикого тихоокеанского лосося и лосося Медной реки. Если вы ищете более легкие ароматы, чтобы сочетаться с тонко приправленным атлантическим или выращенным лососем, попробуйте розовое вино Пино Нуар, которое будет иметь более легкий вкус, чтобы дополнить рыбу.

Гренаш или Гарнача

Если вы планируете полакомиться копченым или жареным лососем, тогдаГренаши этоИспанский аналогГарнача, хорошие ставки. Гренаш - красный цвет средней консистенции с землистым и дымным вкусом, который хорошо переносит дым лосося. Его средняя кислотность и танины также помогут снизить жирность рыбы, чтобы обеспечить сбалансированный и приятный обед. Вы также найдете Гренаш в качестве ключевого сорта винограда, используемого в винах Шатонеф-дю-Пап изРегион Южная Рона во Франции, так что эти вина тоже подойдут.

Божоле или Божоле-нуво

Изготовлен из винограда сорта Гаме, Божоле иБожоле Нувооба являются легкими красными от умеренной до высокой кислотности с фруктовыми и землистыми оттенками. Низкие танины в винах хорошо сочетаются с лососем, не позволяя вину подавлять рыбу. Это отличная пара для запеченного в духовке лосося или с лососем с фруктовым соусом, например, с лососем с вишневым соусом.

Шардоне или белый бордовый

Шардонеэто классическое сочетание с рыбой, особенно с богатой рыбой и моллюсками, такими как лосось, омар или краб. Шардоне, запеченное в масле, особенно вкусно сочетается с лососем со сливками или соусом на основе масла, например, бер-блан. Точно так же белое бургундское из Кот-де-Бон обладает ярким вкусом, который уравновешивает тонкий вкус лосося.

Торронтес

Это суперзвездное белое вино изАргентинаимеет среднюю кислотность и фруктовый вкус, который хорошо сочетается с лососем, особенно с пряными или сырыми продуктами, такими как севиче или суши с лососем. Кислотность Торронтеса снижает жирность лосося, а фруктовый вкус прекрасно уравновешивает пряности.

как попросить отпуск по тяжелой утрате

Совиньон блан

Хрустящий, травянойСовиньон блан, в частности, из региона Мальборо вНовая Зеландия, является идеальным сочетанием с лососем, приготовленным с такими травами, как лосось в сливочно-укропном соусе. Высокая кислотность и травянистый характер вина балансируют жирность лосося и дополняют травы, использованные при его приготовлении.

Сухое розовое вино

Сухое розовое вино - идеальный компаньон к простому летнему салату из лосося, запеченному или жареному лососю. Выбирайте розовое вино, приготовленное по методу saignée, при котором из партии красного вина берется немного вина, чтобы усилить аромат красного вина. Saignée часто более смелое, чем другие розовые вина, приготовленные разными способами, поэтому это отличный стиль вина в сочетании с лососем.

шампанское

Французское шампанскоевсех видов - отличная пара для лосося. Шампанское изготавливается из сочетаний Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье, а также некоторых других второстепенных сортов, и из него получается игристое вино с ярким ароматом, которое уравновешивает жирность и вкус лосося.

О лососе и вине

Как правило, рекомендации по выбору подходящего вина довольно просты: рыба и птица хорошо сочетаются сбелые вина, а говядина и более насыщенные блюда хорошо сочетаются скрасные вина. Согласно этой логике, сочетания еды и вина не должны требовать дополнительной мысли, но, конечно, это не точная наука. На выбор вина могут повлиять многие факторы, включая гарниры, соусы и вариации основного блюда. Идея состоит в том, чтобы создать взаимодополняющий баланс вкусов, позволяющий еде и вину привлекать внимание, не затмевая друг друга.

С лососем этот баланс может быть затруднен. Лосось - универсальное и популярное основное блюдо как дома, так и в ресторанах. Он не похож на другую рыбу. У него розовая мякоть и более богатый вкус, и он может подавить легкое вино. Важно выбрать бутылку с сильным и сложным ароматом.

Советы по выбору вина из лосося

Как вы готовите лосось? Некоторые способы приготовления могут изменить вкус рыбы.

Лосось на гриле

Приготовление на гриле обычно придает лососю дымный привкус. Вино с более полным телом, с нотками дыма и земли, такими как Гренаш илиСира, хорошо сочетается с жареным лососем.

Лосось с соусами на основе цитрусовых

Лосось отлично сочетается с йогуртом и укропом, но терпкость йогурта лучше дополнить более сладким вином, напримерРислинг, Ламбруско илиМоскато.

Лосось в сладкой глазури

Если вы используете сладкую глазурь, такую как кленовый сироп или мед, для лосося, возможно, вам не захочется выбрать такое сладкое вино. Вместо этого выберите вино с цитрусовыми нотками или минеральным характером, чтобы преодолеть сладость глазури, например, Albariño или Sémillon.

Сырой лосось

Кроме того, вы можете подавать сырой лосось в виде сашими, гравлакса или другого этнического блюда. Кислые и игристые белые вина, такие как Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre илиПросекко, хорошо сочетается с сырым лососем

Сочетайте любимое вино с лососем

Сочетание вин также зависит от личных предпочтений. Хотя определенное белое вино может лучше всего подходить к вашей еде, вы можете предпочесть красные вина. Ваши вкусовые предпочтения так же важны, как и любой другой фактор. Есть несколько факторов, которые могут повлиять на то, какое вино лучше всего сочетается с лососем, но вы не ошибетесь, если выберете бутылку, которая выдерживает сильный вкус рыбы, но не подавляет его.